Vamos con una receta de roscón sin gluten, que simplemente hay que cambiar la harina normal por harina sin gluten de las que venden en el mercado. El hecho de no utilizar harina de maíz se debe a que no posibilita tanto que la masa del roscón adquiera esa textura de bollo y esponjosa particular.

Ingredientes: 400 gr. de harina Proceli o Schär, 200 gr de azúcar glas, 2 huevos, 125 gr. de leche, 40 dl. de aceite, ralladura de limón, ralladura de naranja, zumo de una naranja, 40 gr de levadura de panadería refrigerada, una pizca de sal, agua de azahar.

Preparación: Rallamos las pieles de naranja y limón y mezclamos con el azúcar glas. Reservamos. Templamos la leche junto con el aceite, un chorrito de agua de azahar y el zumo de naranja y añadimos los huevos y batimos. Agregamos la levadura, la sal y disolvemos bien. Añadimos la harina y amasamos hasta que quede una masa uniforme y elástica. Tapamos la masa y dejamos que doble su volumen durante una hora. Sacamos la masa y apretamos un poco la masa para quitar el aire. Formamos el roscón y lo pintamos con huevo batido. Le ponemos la fruta escarchada (si es industrial nos fijamos que no tenga gluten) y un poco de azúcar humedecida. Dejamos tapado de nuevo hasta que doble su volumen y lo metemos en el horno a 200º durante media hora hasta que esté dorado.

Vía: Cocinafacilsingluten

Alberto Rubio el 5 Ene 2010 – 16:23 dulces navidad, recetas celíacos, Recetas Navidad, recetas repostería, recetas sin gluten

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Desde pequeño ya me gustaba la buena mesa... ¿y a ti?