Eliminadas las sospechas alemana contra el pepino español, disfrutemos tranquilamente de uno de nuestros productos de la huerta más típicos del verano. Muy bajo en calorías, rico en agua y fibra y muy refrescante, el pepino le quita al puesto al tomate en esta receta de salmorejo. Un truco que aportará una textura y sabor especial al salmorejo es añadir un poco de mayonesa. Podemos también sustituir un poco de pan por yogur si queremos tmar un salmorejo menos calórico.

Salmorejo de pepino

Imprimir receta

El salmorejo siempre está rico, sea la variante que sea. Hoy vamos a preparar un salmorejo de pepino que está buenísimo

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: sopas
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

400 gr. de pepinos palados
450 gr.de miga de pan prieta
1 diente de ajo
2 cucharadas de mayonesa
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
sal

Preparación

Comenzamos pelando el pepino (podemos añadir un poco de cáscara para dar color y espesor) y lo mezclamos con la miga de pan picada, el ajo troceado sin el tallo central, un buen chorreón de aceite y un poco de vinagre y sal al gusto
Dejamos reposar este preparado una hora
De esta manera los ingredientes se reblandecen un poco y toman más sabor.
Batimos finamente el salmorejo, añadiendo el aceite que creamos conveniente según la untuosidad que queramos conseguir
Colamos el salmorejo y lo dejamos enfriar
Antes de servir, rectificamos de aliño y diluimos la mayonesa.

Imagen: Bendibenri

Recetín

Salmorejo de pepino, que sea español