Salsa de piña, exotica y agridulce

Salsa de piña, exotica y agridulce
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Hace varios días probé una salsa de piña para acompañar una carne de cerdo a la plancha y aún me acuerdo de lo riquísimo que estaba el plato. Pensé, “esto tengo que colgarlo en Recetín”.
Es una salsa agridulce y con textura melosa pero para nada pesada, ya que la piña es muy digestiva. Va bien con carnes y pescados blancos, con el queso y con el paté. Me da la sensación de que también pueda ir bien con una pasta a la oriental o con el arroz a la cubana.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 lata de 225 g. de piña en su jugo
  • 1 cucharada sopera de harina de maíz
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Sal
  • Aceite.
  • Opcional: 1 cucharada sopera de salsa de soja, 1 pizca de jengibre rallado

Preparación

Comenzamos sofriendo la cebolla en un poco de aceite, a continuación añadimos la pina troceada reservando una rodaja. Ponemos sal, la maicena, el vinagre y el azucar y cocemos durante media hora hasta que la piña este tierna. Ahora pasamos la salsa por el chino o por la batidora y la colamos. Añadimos los ingredientes opcionales si queremos. Podemos aligerar la salsa con un poco del jugo de la propia piña. Cortamos muy finamente la rodaja de piña en daditos y los echamos a la salsa. La ponemos de nuevo al fuego unos minutos y listo.

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