Para triunfar con las acelgas si tenemos a niños como comensales, nada mejor que preparar unas pencas de manera sabrosa y consistente. Por ello, no debemos dejar de hacer estos sanjacobos de acelgas, que son pencas rellenas de jamón y queso y rebozadas.
Es un plato sencillo y completo, que requiere los siguientes ingredientes para hacer 4 sanjacobos:
5 hojas de acelgas con pencas (tallos)
100 gr de jamón serrano
100 gr de queso en lonchas
Harina para rebozar
2 huevos
Aceite y sal
Preparación:
Primero arreglamos las acelgas. Quitamos la parte verde y nos quedamos con las pencas. Las hojas las podremos aprovechar para otros platos. Ya os daremos alguna receta. Limpiamos bien las pencas y quitamos las fibras de las partes más duras. Las troceamos en rectángulos de unos 5 centímetros de largo.
Después las cocemos en agua y sal durante una media hora. Una vez tiernas, escurrimos las pencas y las dejamos enfriar.
Para montar los sanjacobos, procedemos de la siguiente manera: Encima de un trozo de penca ponemos un trozo de queso, uno de jamón y finalmente otra penca. Ahora, rebozamos con harina y huevo y las freímos en aceite caliente. Una vez fritas, las dejamos sobre papel absorbente unos segundos.
Podemos acompañarlas con salsa verde o tomate frito. Otra opción más consistente aún es el bañar los sanjacobos en una bechamel muy espesa antes de rebozarlas. Este plato puede servir de entrante o acompañar a un pescado con gambas y almejas como plato único.
Vía: Consumer
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