Scones de pasas: para comer tal cual o rellenar

Scones de pasas: para comer tal cual o rellenar
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Ya hemos hecho alguna recetina de scones, estos bollitos procedentes de cocina anglosajona e imprescindibles en la hora del té; os recuerdo que son unos pastelillos no demasiado dulces que también se hacen en elaboraciones saladas con queso y beicon por ejemplo. Estos scones son de pasas, pero puedes usar también cualquier otra fruta seca (si usas ciruelas u orejones, pícalos). Puedes abrirlos y calentarlos como si de pan se tratase y ponerles mantequilla, mermelada, nata montada o lo que más te apetezca. Puedes poner incluso jamón y queso: el contraste dulce/salado será estupendo.

Ingredientes

  • 225 g de harina con levadura incorporada
  • 1 cucharadita rasa de levadura química
  • 25 g de azúcar (o un poco más a voluntad)
  • 1 pellizco de sal
  • 80 g de mantequilla bandita
  • 75 g de pasas sin pepitas
  • 50 ml de leche
  • 2 huevos.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 220 º C. En un cuenco amplio o ensaladera, mezclar con los frotando entre las yemas de los dedos la harina, el azúcar, la mantequilla, la levadura y la sal. La mezcla debe quedar como pan rallado grueso.

2. En otro cuenco, mezclamos bien 1 de los huevos con la mitad de la leche. Incorporar con una espátula la mezcla de huevos a la de harina. Incorporar las pasas con cuidado de que queden distribuidas por la masa.

3. Con las manos enharinadas, despegar la masa del cuenco y llevarla a una superficie enharinada también. Poner un poco de harina más sobre la masa y aplastar con las manos hasta que la masa tenga un grosor aproximado de 1.5 cm y con una forma redonda.

4. Con un cuchillo de sierra pasado por harina previamente, hacer cortes como si de una pizza se tratase en la masa. Los sacamos con ayuda de una espátula o similar y los vamos colocando en una bandeja de horno engrasada, con papel sulfurizado o sobre una lámina de silicona. Batimos el otro huevo con el resto de la leche y pintamos los scones en toda su superficie (puedes espolvorearlos con azúcar en grano). Hemos de separarlos unos de otros pues aumentarán su tamaño y se pegarán. Hacer dos tandas si fuera necesario. Los horneamos durante 10 minutos. No hemos de pasarnos de cocción pues quedarán demasiado secos.

Se sirven templados (al día siguiente los puedes tostar ligeramente en el tostador o en sartén) con mantequilla y mermelada o con nata montada casera.

Imagen: nicholasjv

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