Sopa juliana

Para preparar esta sencilla receta con la que harás un buen primero para comer o cenar, necesitamos:

- 50 gr de zanahorias
- 50 gr de cebolla
- 100 gr de puerros
- 100 gr de patatas
- 100 gr de repollo
- 50 gr de jamón serrano o de carne
- 50 gr de acelgas
- 50 gr de espinacas
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Un litro y medio de agua

Se parte todo en juliana, menos los puerros que los cortamos en aros finos. Se lavan y se mezclan.
En agua hirviendo se echan todas las verduras, la carne y un chorro de aceite crudo, se sazona y se deja hasta que esté cocido.
Puede hacerse rehogando todo con aceite, dejarlo estofar añadiento caldo o agua.