Sopa rosa, un mix de hortalizas para conseguir el color

Preparación

1. Preparamos primeramente las hortalizas de la siguiente manera

2. La cebolla la cortamos en juliana, al igual que la lombarda, y las remolachas las pelamos y las troceamos en dados.

3. En una sartén con aceite rehogamos las cebollas con un poco de sal hasta que estén tiernas y ligeramente doradas

4. Por otro lado, hervimos la lombarda y la remolacha en 1 litro de agua con un poco de sal

5. Cuando las verduras estén tiernas, retiramos la olla del fuego

6. Agregamos la cebolla a la olla y pasamos la batidora hasta que nos quede una crema fina

7. Después colamos por el chino.

8. Una vez templada o fría la sopa, le damos el toque personal con la cantidad de yogur deseada

9. Rectificamos de sal, pimienta y aceite en crudo y servimos.