Tarta de limones

Tarta de limones
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Si te gusta el sabor del limón prueba a hacer esta excelente tarta que para el verano que es ideal por su sabor fresco. ¿Por qué no prepararla para una merendola después de la playa? (O en el campo, que tampoco se está mal). Si quieres un sabor más intenso, añade la raspadura de uno de los limones a la crema. Es una tarta inglesa, así que saca tus medidores.

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla (blanda)
  • ½ taza de azúcar
  • 2 tazas de harina de repostería
  • azúcar glas para espolvorear
  • *Para la crema de limón o lemon curd:
  • el zumo de 2 limones
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 4 cucharadas soperas de harina de repostería
  • 2 huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 185 º C. En un cuenco mediano, mezcla la mantequilla reblandecida, las dos tazas de harina y la media de azúcar. Amasa hasta que no se pegue en los dedos. Si aún se pega, añade un poco más de harina. Coloca esta masa en un molde rectangular (hacer un poco de presion contra el fondo) engrasado y enharinado para que no se pegue. Hornea durante 15 ó 20 minutos hasta que esté dorado. Sacar la base una vez hecha, pero no apagar el horno aún.

En otro bol, mezcla el azúcar restante y las 4 cucharadas de harina. Incorpora los huevos uno a uno y el zumo de limón. Mover hasta obtener una crema homogénea. Vierte sobre la base que habíamos horneado y cocer durante 20 minutos más. Deja enfriar y no te preocupes si queda algo blando, pues tomará consistencia al enfriarse. Espolvorea con azúcar glas una vez fría.

Imagen: movitabeaucoup

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