Tarta Tatin, la tarta de manzana que se hace del revés

Preparación

1. Primeramente elaboramos la masa de la tarta tamizando la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán

2. Colocamos la sal, y la mantequilla en pomada

3. Amasamos con los dedos hasta obtener una masa migada

4. Agregamos el azúcar y lo mezclamos

5. Incorporamos el huevo y mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa que se nos despegue de las manos con facilidad

6. Hacemos una bola y la envolvemos en papel film para guardarla en la nevera durante una hora.

7. Para hacer las manzanas, las pelamos les quitamos el corazón para partirlas a cuartos

8. Colocamos la mantequilla y el azúcar en una sartén adecuada para poder meterla al horno

9. La ponemos al fuego hasta que se unan bien los ingredientes y distribuimos los gajos de manzana bien apretados y cubran todo el fondo de la sartén

10. Dejamos la sartén a fuego lento durante una media hora hasta que la manzana se ablande, rociando de vez en cuando la manzana con sus jugos

11. Cuando el caramelo se dore y se evapore el exceso de jugos, retiramos.

12. Extendemos la masa formando un disco que cubra toda la sartén encima de la manzana presionando los bordes hacia abajo y hornear durante 30 minutos hasta que la masa se dore y se cueza en a 190 grados

13. Dejarmos reposar unos minutos antes el pastel antes de darle la vuelta.