Ternera china con pimientos, con un toque picante

Preparación

1. Comenzamos cortando el pimiento en tiras finas y de tamaño uniforme. Lo mismo haremos con los filetes, que deben tener el mismo tamaño que los trozos de pimiento.

2. Salpimentamos la ternera y la enharinamos ligeramente con la Maizena. Es preferible utilizar un cedazo para eliminar el exceso de harina para que la carne quede bien suelta,

3. Preparamos la salsa mezclando en un recipiente el azúcar, las dos cucharadas de soja y el caldo de pollo. Reservamos.

4. Ponemos un poco de aceite en una sartén amplia o en un wok y salteamos la carne a fuego alto y sin parar de removerla. Cuando las tiras tomen color y estén sueltecitas, las retiramos de la sartén.

5. Añadimos ahora a la sartén las tiras de pimiento y ponemos un poco más de aceite. Lo salteamos también a fuego vivo para que se enternezca pero que quede al dente y sin que pierda su color verde vivo. Cuando esté listo, incorporamos la ternera junto con la salsa reservada. Dejamos cocinar a fuego alto todo el conjunto para que se integren todos los sabores y la salsa espese un poco. Podemos añadir un poco más de harina si queremos.

6. En el último momento, damos un toque de pimienta y servimos.