Timbal de duquesa o pastel de patatas y carne

Timbal de duquesa o pastel de patatas y carne
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El puré de patatas y la ternera guisada siempre se han llevado muy bien a la hora de formar parte de nuestros menús diarios. En lugar de servirlos tal cual en el plato, ¿por qué no hacer un pastel gratinado con ambos ingredientes?

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 chorrito de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr. de carne picada de ternera
  • 250 ml. de vino blanco
  • aceite
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado
  • 1 cebolla
  • pimienta y sal

Preparación: 1. Pelamos las patatas y las troceamos para ponerlas a cocer en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Las escurrimos y las machacamos con el tenedor para hacer un puré fino. Las mezclamos con la mantequilla y un chorrito de leche. Salpimentamos.

2. En una sartén grande ponemos un buen fondo de aceite y rehogamos en ella la carne picada salpimentada junto con el ajo rallado o bien machacado. Cuando la ternera tome color, la retiramos de la sartén.

3. En el mismo aceite de la carne, rehogamos la cebolla en juliana fina hasta que esté bien pochada. Incorporamos de nuevo la carne a la olla y añadimos un chorro de vino para permitir que la carne se cocine una media hora a fuego lento. Cuando la carne esté tierna y se quede apenas sin jugos, apagamos el fuego.

4. Engrasamos una fuente refractaria y extendemos una capa fina de puré de patata, echamos encima otra de carne y repetimos la misma operación. Acabamos con puré y cubrimos con queso rallado. Gratinamos el pastel hasta que el queso se dore.

Otra opción: Poner capas de berenjenas o calabacines asados.

Imagen: Tusrecetas

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