Tortilla de bacalao

Ingredientes:

- 8 huevos
- 200 g de bacalao
- 1 cebolla pequeña
- Perejil
- Aceite de oliva

Desalamos el baalao desmigado durante 24 horas en remojo, cambiando el agua un par de veces, lo secamos con un paño de cocina y lo dejamos reservar.Lavamos y picamos el perejil.Cortamos las cebollas en finas lonchas.Doramos las cebollas en una sartén a fuego lento. Cuando estén doradas añadimos el bacalao y el pereil. Pochamos todo durante 5 minutos. Batimos los huevos y añadimos el sofrito de bacalao.Cuajamos la tortilla.