Tortillitas de coliflor y otras verduras

Preparación

1. Comenzamos hirviendo la coliflor en ramilletes grandes hasta que esté tierna

2. Entonces,la escurrimos, la dejamos enfriar y la partimos muy desmenuzada

3. Hacemos lo mismo con el resto de las verduras, que pueden ir cocidas o rehogadas, pero siempre muy picaditas

4. Formamos una masa con la coliflor, las verduras, los huevos, el parmesano y un poco de sal y pimienta al gusto.

5. En una sartén con aceite caliente echamos cucharadas de masa para formar las tortillas y freírlas por ambos lados hasta que se doren.