Trucos de cocina: Cómo preparar la salsa pesto

¿Te gusta la salsa pesto? ¿Te sale siempre perfecta? Hoy te voy a dejar unos trucos para mejorar tu salsa pesto y que te quede aún más rica en todos tus platos.

Para prepararla correctamente, no te olvides de seguir los siguientes pasos

Salsa pesto

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¿Te gusta la salsa pesto? ¿Te sale siempre perfecta? Hoy te voy a dejar unos trucos para mejorar tu salsa pesto y que te quede aún más rica

• Ángela

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: pasta

• Tiempo total:

Ingredientes

• Unas 12 hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de piñones
• 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta recién molida negra
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Preparación

1. Empieza poniendo en el vaso de una batidora las hojas de albahaca fresca, el ajo y los piñones. Ten en cuenta que la albahaca fresca si la hemos plantado en casa, es muy delicada. Una vez que la cortamos, si la exponemos a altas temperaturas, o se queda mucho tiempo al aire libre, se vuelve de color oscura. Por eso, muchos cocineros utilizan como sustituto de la albahaca, las espinacas frescas para complementar este ingrediente y mantener el color brillante del pesto.

2. Tritura todo y añade poco a poco el aceite de oliva hasta que se incorpore perfectamente a la salsa.

3. Sazona con un poco de sal y pimienta, y pon la salsa en un recipiente. Añade el queso parmesano recién rallado.

4. Para mezclar la pasta, el arroz o lo que queramos preparar con la salsa pesto, espera siempre hasta el último momento. Una vez llegue el momento mezcla y remueve la salsa justo antes de servirla.

Si te ha sobrado pesto y no sabes cómo conservarlo, lo puedes hacer en un frasco de vidrio o en un recipiente hermético en el frigorífico. Te durará aproximadamente una semana. Si la guardas en el congelador, la tendrás perfecta durante 6 meses.

Para mantener el aspecto fresco y verde de la salsa pesto, una vez la tienes guardada en el recipiente, cubre la parte superior con una capa fina de aceite de oliva o con un film transparente en la superficie. De esta forma, evitaremos que el pesto se oxide y se vuelva de color oscuro.

Una buena forma de congelar el pesto, es hacerlo en porciones pequeñas. Congela por ejemplo el pesto en moldes de cubitos de hielo, y desde ahí, mételos en una bolsa hermética para el congelador. De esta forma solo utilizarás el pesto que necesites. Para descongelarlo, lo puedes hacer de manera sencilla en el microondas.