La famosa vichyssoise llega a las recetas del verano de Recetín. Esta receta con nombre francés consiste en una crema de puerros suave y aterciopelada. Se puede tomar en caliente, pero mejor dejarla enfriar un poquito en la nevera antes de tomarla. Lo decimos por aquello de la ola de calor.
Ingredientes: 500 gr de puerros contando sólo la parte blanca, 500 gr de patatas, 1 litro de caldo de verduras/pollo o agua, 1 vaso de nata para cocinar, 100 gr. de mantequilla, sal, pimienta blanca
Preparación: Limpiamos bien los puerros partiendo y abriendo la parte verde. Nos quedamos sólo con la parte más blanca y los troceamos. Rehogamos el puerro en la mantequilla sin que se lleguen a dorar. Añadimos las patatas cortadas a cascos y salpimentamos. Rehogamos un minuto y añadimos el caldo. Cocemos media hora. Después batimos ya fuera del fuego, colamos si queremos y dejamos enfriar en la nevera. Antes de servir añadimos la nata.
Imagen: Vorwek
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