3 entrantes saludables, para empezar la semana con buen pie

Nos habéis reclamado que hablemos de recetas saludables, porque el verano está a la vuelta de la esquina, pues bien, hoy te traigo unas recetas de lo más sanas, y riquísimas, que además aportarán muy pocas calorías, pero mucho sabor. Unos pinchos que puedes preparar como primer plato o como entrante, y que harán la delicia tanto de los peques como de los mayores de la casa.

Pinchitos de jamón saludables con salsa pesto

Ingredientes para 4 personas

• Un ramillete de canónigos
• 150 gr de jamón ibérico
• 200 gr de queso feta
• Aceitunas verdes rellenas
• Aceite de oliva
• Albahaca
• Piñones
• Sal y pimienta

Preparación

Pon todos los ingredientes sobre la mesa de la cocina, y empieza preparando la salsa pesto, poniendo en un vaso de la batidora el aceite de oliva, las hojas de albahaca, los piñones, un poco de sal y pimienta. Tritura todo hasta que la salsa quede de color verde y déjala apartada.

Mientras montamos cada uno de los pinchitos. Corta el queso feta en cuadrados, y pon sobre cada uno de los cuadrados una aceituna rellena, que sujetarás con un palillo. A continuación pon los canónigos, y enrolla con una loncha de jamón ibérico.

Coloca cada pincho en una bandeja y aliña con la salsa pesto.

Pinchitos de calabacín con queso fresco

Ingredientes para 4 personas

• Un calabacín
• 150 gr de queso fresco de burgos
• Unas hojitas de albahaca
• Aceite, sal, pimienta
• Crema balsámica de módena

Preparación

Empieza pelando el calabacín, y con la ayuda de una mandolina o un cuchillo fino, haz tiras largas de calabacín y una vez las tengas, hazlas a la plancha para que queden doradas.

Prepara el queso de burgos cortándolo en taquitos, y empieza a preparar los pinchos enrollando el calabacín en el queso de burgos y poniendo una hojita de albahaca encima. Sujétalo con un palillo y aliña con crema de vinagre de módena

Pinchitos de salmón ahumado con sésamo y melón

Ingredientes

• 250 gr de salmón ahumado en taquitos
• 4 lonchas de melón
• Sésamo
• Zumo de limón

Preparación

Empieza cortando en taquitos las lonchas de melón, y déjalas reposar.
Coge cada uno de los taquitos de salmón ahumado y pásalos por zumo de limón y después rebózalos con el sésamo.

Coloca sobre cada taco de melón, el salmón, y sujétalo con un palillo.

En Recetin: Sopa de melón con jamón ibérico y aceite de hierbabuena