arroz con níscalos
Aprovechando que estas semanas hemos podido recoger algunas setas, he preparado este rico y completo arroz con níscalos. Y lo de completo es porque además de níscalos lleva salchichas, punta de costilla de cerdo, calabacín y cebolla, así que no le falta de nada. Si no tenéis setas frescas podéis utilizar setas envasadas, aunque está claro que siempre quedará más bueno si están recién cogidas. El acabado de este arroz podemos hacerlo de dos maneras, bien al fuego o bien la mitad del tiempo de cocción en el fuego y la otra mitad en el horno. Si vais a meterlo al horno tener la precaución de hacerlo en un recipiente  de barro o paellera apta para horno.

hojaldre de salmon y mostaza

Categorías: Recetas de Pescado

Me encanta el salmón, el ahumado especialmente, pero el fresco si está bien cocinado también me gusta mucho. Y bien hecho para mí, no es ni más ni menos que tiene que quedar jugoso, si queda reseco en casa nadie lo quiere. Normalmente lo hago al horno con una salsa muy rica, pero esta última semana decidí meterlo en una masa de hojaldre que tenía por la nevera y el resultado fue buenísimo. De hecho ya lo he tenido que volver a repetir, así que os recomiendo que probéis esta receta de hojaldre de salmón y mostaza. Lo podéis preparar en hojaldre grande, en tamaño individual o incluso cortando el hojaldre en porciones más pequeñas y como aperitivo.

pollo con melocotones
  Estamos en época de melocotones, así que es el momento perfecto para utilizarlos en nuestra cocina. A mí me gustan especialmente los melocotones amarillos, dulces y de carne dura, pero podéis utilizar en vuestras recetas la variedad que más os guste. Además de utilizar los melocotones en postres podemos elaborar ricos platos salados a los que el melocotón aportará un punto dulce, como es el caso de este pollo con melocotones al horno.

Os animo a que preparéis esta original tortilla de patatas, sobre todo si os gustan los mejillones en escabeche. Con una o dos latas de mejillones vamos a cambiar tanto el aspecto de la tradicional tortilla de patatas como el sabor. La primera vez que la hagáis poned solo una lata, con el líquido y todo. Si os gusta así, genial. Si preferís que tenga más sabor, la próxima vez solo tendréis que poner dos latas en lugar de una.

Categorías: Recetas patatas

¿Habéis visto qué delicia de patatas? Crujientes y tostadas por fuera y suaves por dentro, con todo el sabor de los ajos fritos, la cebolla y el pimiento verde. Pues estas son las famosas patatas panadera, tan frecuentes en toda la gastronomía española como acompañamiento de platos de asados de carne o pescado. Incluso, en casa, nos gusta mucho acompañarlas con huevo frito, chorizo y morcilla.

¿Cuántas versiones de ensaladilla rusa conocéis? Hay infinidad de versiones, todas realmente ricas: con atún, con gambas, con pimiento morrón, con zanahoria cocida o cruda, con aceitunas... pues hoy os traigo la versión que hacemos en mi casa, para mí, sin duda, la más rica y deliciosa. Y es porque tiene un truquito, algo que la hace especial y con el que la gente dice "mmm esta ensaladilla está riquísima ¿qué lleva?"... ¿Queréis saber cuál es ese truco? Pues algo tan sencillo como empapar las patatas ya cocidas con el caldo de los pepinillos. Raro ¿verdad? Pues no se nota, pero le da un toque que la hace distinguirse de las típicas ensaladillas rusas. Además, también coceremos las patatas bien, enteras y con su piel... para hacer ensaladilla no tenemos que tener prisa. Así que preparadla y ¡¡a ver si os sorprende a vosotros también!!

Categorías: Recetas aperitivos

Delicioso aperitivo de almendras fritas con sal que tendremos listas en 5 minutos y con mucha menos grasa que las que venden industriales. Tan solo necesitamos unas buenas almendras crudas de calidad y un poco de aceite y sal, así de fácil. Eso sí, son sólo 5 minutos pero 5 minutos en los que literalmente no te puedes despegar de la sartén si no quieres que se te tuesten de más o se te lleguen a quemar. Y ¡¡ojo!! cuidado con probarlas justo después de sacarlas de la sartén. Las almendras fritas es algo que guarda muchísimo el calor durante bastante tiempo, así que cuidado con no quemarse la lengua.

Adoro esta receta, le tengo tanto cariño que no podía dejar de compartirla con vosotros. Es una receta sencillísima, pero que a nadie le sale tan rica como a mi madre... aunque yo lo hago en casa para los míos y está bueno, a mí siempre me parece que ningún puré de patatas está como el de mi madre, no sé, será por el cariño que ella le pone al hacerlo o porque es "mi mamá"... pero como el de ella no hay ninguno. Lo que más me gusta es que aunque no hayamos tenido previsión de hacerlo, en 10 minutos lo tendremos listo. A veces, nosotros si a alguien en casa le apetece, lo improvisamos y unos minutos ya estamos disfrutando de él. Así no tenemos que recurrir al puré de patatas comercial que, aunque he de reconocer que no está malo y que a lo niños les gusta mucho, siempre es mejor hacerlo de forma casera.

Categorías: Menús para niños

Son las 5 de la tarde... ¡¡llega la hora de la merienda de los peques!! ¿Y qué le preparo hoy? La respuesta está clara: algo sano y divertido. Muchas veces los niños se aburren también de los típicos sandwiches de jamón y queso, y las mamás ya no queremos recurrir a bollería industrial como magdalenas, croisants que pueden ser tan perjudicial para ellos si se consumen de forma regular. Así que hoy vamos a darle una vuelta de tuerca y vamos a preparar una merienda atractiva para ellos, que cuando la vean ¡no se puedan resistir! Y lo vamos hacer de dos maneras: con una presentación divertida en forma de roll y un sabor deliciosos gracias al relleno de pavo y manzana. Pero además, vamos a contar con la ayuda de la Patrulla Canina con un tuppers divertidísimos donde guardaremos nuestra merienda y el snack sano y divertido Bifrutas Kids, para que así tomen lácteos y frutas.