Esta es una cena que hacemos mucho en casa porque nos encanta a todos: quesadillas con guacamole y pico de gallo. Fácil y realmente deliciosa. Si tenéis plancha o sandwichera es aún más cómodo, si no, en una sartén es perfecto. Si queréis ahorrar tiempo, el guacamole podéis comprarlo ya hecho. Ya en todos los supermercados, en la zona de refrigerados, venden guacamole y hay algunas marcas que están realmente buenas. Yo os recomiendo el de Mercadona, a mí me parece el más rico y auténtico. Y si no, pues lo hacéis en casa con aguacates bien maduros, machacándolos con el tenedor o con una batidora. Encontraréis la receta también un poquito más abajo.

Esta es una de mis recetas de fajitas de pollo favoritas. En casa adoramos la comida mexicana y la tipo tex-mex. Muchas cenas de fin de semana preparamos tacos o fajitas ¡son muy fáciles y divertidas! Además, podemos llevar todos los ingredientes a la mesa y que cada uno se monte su fajita a su gusto, así menos trabajo para el cocinero y hacemos una cena mucho más participativa. Es muy fácil de hacer y los ingredientes son muy baratos. Así que sólo hace falta un poquito de práctica para envolverlas bien. Pero no os preocupéis, que utilizaremos unos palillos para cerrarlas. Yo les pongo un poquito de especias tex-mex porque estamos acostumbrados a comer con ese toque de especias desde que somos pequeños, pero si preferis que vuestros hijos coman un poco más suave de sabor, podéis prescindir de ellas totalmente.