Aceitunas rellenas de carne picada

Entrantes
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Por Ángela

Os traemos un aperitivo muy novedoso en España pero centenario en Italia, las aceitunas a la ascolana. Estas aceitunas se rellenan con carne picada y se fríen empanadas. Con el tiempo, la receta original ha ido cambiando, sobre todo en los ingredientes de relleno.

Aceitunas rellenas de carne picada

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Si quieres sorprender con un aperitivo casero, estas Aceitunas rellenas de carne picada están realmente buenas.

  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: entrantes
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 gr. de aceitunas verdes gordas
  • 150 gr. de carne de cerdo picada
  • 150 gr. de carne picada de vacuno
  • 150 gr. de queso rallado
  • 100 gr. de mortadela
  • migas de pan
  • un chorro de vino blanco
  • 2 huevos enteros
  • pimienta
  • nuez moscada
  • sal
  • harina
  • pan rallado
  • huevos batidos
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Salteamos la carne salpimentada en una sartén con un fondo de aceite. Cuando se dore, le agregamos el vino.

  2. Dejamos que se evapore antes de retirar la carne del fuego.

  3. Mezclamos la carne con la mortadela picada, el queso, una pizca de nuez moscada y dos huevos. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que la masa esté compacta.

  4. Rellenamos las aceitunas deshuesadas con la mezcla.

  5. Las pasamos entonces por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado.

  6. Freímos las aceitunas en aceite caliente para que se doren bien.

Notas

Una idea: Si no encuentras estas aceitunas tan gruesas en el mercado, prueba a picar otra variedad y mezclarlas con el relleno. Tendremos unas originales croquetas de aceitunas y carne con el mismo sabor que las ascolanas.

Imagen: Style


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  1.   Begoña Ra dijo
    hace 12 años

    pués vaya paciencia para rellenar una a una jeje… que curioso

    Responder a Begoña Ra
  2.   Silvia Gonzalez Sánchez dijo
    hace 12 años

    Jo si ya es un trabajo cuando rellenamos los chipirones, no me imagino ponerme a rellenar aceitunas una a una…

    Responder a Silvia Gonzalez Sánchez
  3.   Asuncion Moline dijo
    hace 12 años

    buno,pero laborioso

    Responder a Asuncion Moline
  4.   Merche Garcia dijo
    hace 12 años

    Tienen que estar buenas, aunque por tiempo creo que las seguiré comiendo rellenas de anchoa.

    Responder a Merche Garcia
  5.   Alberto Rubio dijo
    hace 12 años

    Pues sí, por eso os recomendamos la versión sencilla, con la que tardamos menos tiempo :)

    Responder a Alberto Rubio
  6.   Maria J. Maria Riera dijo
    hace 12 años

    Estáis de coña?? yo no me pongo a rellenar aceitunas……ni harta grifa¡¡¡¡¡¡¡¡¡ya me cuesta hacer canelones o empanadillas……………………

    Responder a Maria J. Maria Riera