Aceitunas rellenas de carne picada

Ingredientes

  • 400 gr. de aceitunas verdes gordas
  • 150 gr. de carne de cerdo picada
  • 150 gr. de carne picada de vacuno
  • 150 gr. de queso rallado
  • 100 gr. de mortadela
  • migas de pan
  • un chorro de vino blanco
  • 2 huevos enteros
  • pimienta
  • nuez moscada
  • sal
  • harina
  • pan rallado
  • huevos batidos
  • aceite de oliva

Os traemos un aperitivo muy novedoso en España pero centenario en Italia, las aceitunas a la ascolana. Estas aceitunas se rellenan con carne picada y se fríen empanadas. Con el tiempo, la receta original ha ido cambiando, sobre todo en los ingredientes de relleno.

Preparación:

1. Salteamos la carne salpimentada en una sartén con un fondo de aceite. Cuando se dore, le agregamos el vino. Dejamos que se evapore antes de retirar la carne del fuego.

2. Mezclamos la carne con la mortadela picada, el queso, una pizca de nuez moscada y dos huevos. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que la masa esté compacta.

3. Rellenamos las aceitunas deshuesadas con la mezcla. Las pasamos entonces por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado. Freímos las aceitunas en aceite caliente para que se doren bien.

Una idea: Si no encuentras estas aceitunas tan gruesas en el mercado, prueba a picar otra variedad y mezclarlas con el relleno. Tendremos unas originales croquetas de aceitunas y carne con el mismo sabor que las ascolanas.

Imagen: Style

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6 comentarios

  1.   Begoña Ra dijo

    pués vaya paciencia para rellenar una a una jeje… que curioso

  2.   Silvia Gonzalez Sánchez dijo

    Jo si ya es un trabajo cuando rellenamos los chipirones, no me imagino ponerme a rellenar aceitunas una a una…

  3.   Asuncion Moline dijo

    buno,pero laborioso

  4.   Merche Garcia dijo

    Tienen que estar buenas, aunque por tiempo creo que las seguiré comiendo rellenas de anchoa.

  5.   Alberto Rubio dijo

    Pues sí, por eso os recomendamos la versión sencilla, con la que tardamos menos tiempo :)

  6.   Maria J. Maria Riera dijo

    Estáis de coña?? yo no me pongo a rellenar aceitunas……ni harta grifa¡¡¡¡¡¡¡¡¡ya me cuesta hacer canelones o empanadillas……………………

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