Frikassie van hoender, groente en speserye na wense

Dit maak nie saak hoe Frans die resep is nie en hoe "cool" dit ook is om te sê dat ons vandag "fricassee" eet, hierdie gereg is 'n hoenderbredie met groente. Die resep vir frikassie dui daarop sny die vleis (pluimvee, konyn, varkvleis, kalfsvleis ...) in dik stukke en bruin dit in olie of botter voordat jy dit met wyn of sous en groente kook. Die verskil met bredie of ander tuisgemaakte bredie is dat fricassee nie op 'n lae hitte of so lank gekook word nie. Sommige resepte is geneig om die sous met geklitste eier te meng. Die gereg is lekker en ons kan dit tydens 'n middagete as uniek aanvaar. Nog 'n voordeel van fricassee is dat ons kan dit oornag gedoen kry.

Bestanddele: 1 hoender van 2 kg, gekap, 2 glase witwyn, 1 klein hoenderbouillon, 1 geklitste eier (opsioneel), 4 wortels, 1 courgette, 1 klein eiervrug, 1 ui, 2 knoffelhuisies, sommige saffraandrade, pietersielie, tiemie, witpeper, olie en sout

Voorbereiding:

Ons begin met die geur van die hoenderstukke en bruin dit eweredig in 'n kleefvrye pot op 'n goeie basis olie. Vervolgens haal ons die hoender uit die pot en laat genoeg olie om die groente te soteer.

Sny die ui in dik julienne-repies, sny die knoffel in skywe en posjeer dit in die hoenderpot. Voeg die gesnyde wortel by wanneer dit sag is. Ons duisel vir ongeveer vyf minute en sit die gekapte courgette en eiervrug in. Soteer soveel minute en sit die hoender weer in. Voeg die sout, saffraan en tiemie na smaak by. Ons voeg ook die witwyn by en laat dit tot medium hitte verminder.

Daarna hou ons aan om die hoender te kook totdat dit sag is. Indien nodig, voeg ons hoenderbouillon by. Voeg die eiergeel en vars pietersielie by voordat u dit voorsit en meng die sous.

beeld: Vroulik