Tagtigerjare, soet of sout muffins

Die ochío is 'n tradisionele gebakresep tipies van die provinsie Jaén wat bestaan ​​uit 'n klein, platgetrekte brood met olyfolie. Sy naam kom van wees een agtste van die deeg van 'n brood.

Die oorsprong van die soet ochíos dateer uit die kloosters wat in die Guadalquivir-kom was, en die verbruik daarvan was beperk tot die Paasvakansie.

Die hartige resep wissel van die soet, deurdat die broodjies met 'n mengsel van paprika en olie gesmeer en met growwe sout gegeur word. Hierdie ochíos word gewoonlik geëet vergesel van tuna, tamatie, paté of wors of slagprodukte soos bloedwors of chorizo.

Bestanddele: 550 g. meel, 1 eier, 1 teelepel sout, 1 eetlepel suiker, 20 g vars gis, 250 g warm water, 125 g olyfolie, 1 eetlepel broodverbeteraar, paprika en olie (gesout), anys en meer suiker (lekkers)

Voorbereiding: Eerstens maak ons ​​'n gegiste mengsel met gis. Ons los die gis op in 'n bietjie warm water met die suiker en 100 gram meel. Bedek met film en laat dit ongeveer 20 minute gis. Dan meng ons dit met die res van die meel, knie en voeg die eier, die olie, die warm water en knie by. Bedek en laat dit ongeveer 45 minute op 'n warm plek rus.

Na hierdie tyd gooi ons die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak, strooi dit ook met meel bo-oor en druk die deeg om die lug te verwyder. Dit is tyd om voeg die anys en nog suiker by as ons die soet agt gaan hê. Nou maak ons ​​bolletjies van ongeveer 50 gram elk saam met die deeg en laat dit nog so 45 minute rus.

Terwyl ons 'n pasta met paprika en olie maak as ons die soutige ochíos gaan neem. As ons die ochios in die oond gaan sit, versprei die oppervlak met die pasta en sit 'n paar soutkorrels in. Ons sit ongeveer 190 minute in 'n warm oond van 15 grade. Na 7 minute bedek ons ​​met aluminiumfoelie sodat die paprika nie brand nie.

Beeld: Jaenpedia

Die inhoud van die artikel voldoen aan ons beginsels van redaksionele etiek. Klik op om 'n fout te rapporteer hier.

Wees die eerste om te kommentaar lewer

Laat u kommentaar

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde gemerk met *

*

*

  1. Verantwoordelik vir die data: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van die data: Beheer SPAM, bestuur van kommentaar.
  3. Wettiging: U toestemming
  4. Kommunikasie van die data: Die data sal nie aan derde partye oorgedra word nie, behalwe deur wettige verpligtinge.
  5. Datastoor: databasis aangebied deur Occentus Networks (EU)
  6. Regte: U kan u inligting te alle tye beperk, herstel en verwyder.