Bessiekoek

Preparación

1. Smeer twee 20 cm-vormpies en voer die basis uit. Ons voorverhit die oond tot 160 °C met ’n waaier, of tot 180 °C daarsonder.
   Ons klits die Tulipán-margarien en die versiersuiker saam tot dit 'n dun en sagte deeg is. Voeg die vanielje-ekstrak by en klits goed.

2. Voeg die eiers een op 'n slag by en klits goed na elkeen wat jy byvoeg. Sif die meel bo-oor en meng tot alles goed geïntegreer is.

3. Meng die bessies en verdeel die koekmengsel versigtig tussen die twee vorms. Bak vir 30 minute tot goud bo-op en donsig aan die binnekant.

4. Ons gee dit van die vorms na die rek om heeltemal af te koel.

5. Om die vulsel voor te berei, neem ons 150 gr bosvrugte en maak 'n puree. Syg dit om die sade te verwyder, en behou dit.

6. Ons meng die Tulipán-margarien goed met die mascarpone. As dit goed gekombineer is, voeg die gesifte versiersuiker by en klits dit weer.

7. Ons plaas een van die koeke op 'n opdienbord of 'n kartonbasis vir koeke. Voeg 'n laag mascarpone-glans en bessies by. Ons plaas die tweede koek bo-op en voeg nog 'n laag mascarpone-glasuur by.

8. Ons smeer die bosvrugte wat ons gereserveer het om die boonste deel van die koek en versier met die oorblywende vrugte.

9. Sprinkel 'n bietjie versiersuiker oor en bedien. Hmmmm!