Die sofrito, stap vir stap (II)

As ons in die vorige berig oor die roerbraai geleer het wat dit was en wat dit tot die gereg bygedra het, asook 'n paar wenke om in gedagte te hou, gaan ons die roerbraai-resep stap vir stap volg.

Eerstens gaan ons die bestanddele. Ons gaan 'n voorbeeld gee van 'n basissous wat bestaan ​​uit: 1 ui, 1 tamatie, 1 groen soetrissie, 'n halwe rooi soetrissie, 1 wortel, 2 knoffelhuisies, sout en olie

1. Die eerste stap is om die groente te was, te skil en te sny. Die ui Ons skil dit en verwyder die eerste laag as dit beskadig is of as u daaraan raak en dit lyk kurkagtig. Ons sny dit in die helfte. Op 'n bord en met 'n gladde skerp mes, sonder tande, ons kan dit goed sny in juliennedit wil sê dun stroke vertikaal, of gekap, waarvoor ons soos julienne moet begin sny en dan dwarsdeursny, sodat uieblokkies kry. Wat u wel moet onthou as u groente sny, is dat al die stukke min of meer ewe groot is sodat dit ewe gaar word.

2. Ons verwyder die vel van die tamatie met 'n skerp mes. As ons dit in segmente sny, kan ons die sade makliker verwyder. Sodra dit verdeel is, kap ons dit eweredig soos die ui.

3. Van die rissies is dit nodig om die stert en die sade binne te verwyder, sowel as die wit webbe wat hulle aan die mure het, veral die rooi. Sodra ons verdeel is, kan ons dit in dun skywe, in dun repies sny of kap. Dit is 'n kwessie van die res van die snitte en die effek wat ons in die resep wil bereik. As ons nie wil hê dat die groente raakgesien word nie, is die ideaal om alles te kap. As ons wil hê dat die groente teenwoordig is, is dit beter om die groente 'n bietjie dikker en in repies te sny.

4. Die wortel moet met die aartappelskiller of mes geskraap word en die punte verwyder word. Ons sny dit goed in dun skywe of goed gekap.

5. Die knoffelhuisies in die sous word heel bygevoeg en met hul vel, gewoonlik in kragtige bredies soos fabada of vleis. In geregte soos paella of vis in sous, is dit beter om dit te skil en kap. Om dit in die helfte oop te maak en die sentrale stam te verwyder, is 'n truuk om te voorkom dat dit herhaal.

6. Om groente te begin gaarmaak ons sit 'n kastrol met genoeg olie om die oppervlak te bedek. As dit warm is ons begin deur die ui by te voeg en 'n knippie sout om die sap vry te laat. As dit 'n paar minute neem tot die vuur en ons sien dat dit die water verloor het en sy helderwit kleur begin verloor, voeg ons rissies, wat taaier is as ander groente en langer neem om te kook, net soos uie. Na 'n paar minute voeg ons by knoffel en wortel. Ons hou aan met soteer totdat ons seker maak dat die groente sag is. Laastens voeg ons die tamatie by, wat danksy die groot hoeveelheid water die groente in staat stel om klaar te kook en te smelt, wat 'n soort dik sous skep. Ons maak sout reg.

7. Speserye soos kruie, paprika, peper of komyn kan by 'n sous gevoeg word, afhangende van ons smaak en die resep wat ons gaan voorberei.

Hopelik het u geregte 'n ander aanraking met hierdie wenke wat dit lekkerder en gesonder maak.

beeld: Ericrivier kook, elcolmadito

Die inhoud van die artikel voldoen aan ons beginsels van redaksionele etiek. Klik op om 'n fout te rapporteer hier.

Wees die eerste om te kommentaar lewer

Laat u kommentaar

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie.

*

*

  1. Verantwoordelik vir die data: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van die data: Beheer SPAM, bestuur van kommentaar.
  3. Wettiging: U toestemming
  4. Kommunikasie van die data: Die data sal nie aan derde partye oorgedra word nie, behalwe deur wettige verpligtinge.
  5. Datastoor: databasis aangebied deur Occentus Networks (EU)
  6. Regte: U kan u inligting te alle tye beperk, herstel en verwyder.