Seekosfideuá van Gandía, natuurlik

Ingredientes

  • 400 gr. noedel 3
  • 1,5 kg. vis vir sous (witaas)
  • 4 scampi’s
  • 12 rooi garnale
  • 400 gr. monnikvisstert
  • 1 prei
  • 1 sprietui
  • 1 tamatie
  • 3 knoffelhuisies
  • 3 l. van water
  • 1 eetlepel soet paprika
  • 'n paar snare saffraan
  • pietersielie
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • sout

Die stad Gandía in Valencia is die bakermat van die fideuá, 'n tradisionele seekosresep wat in 'n paella gemaak word en die belangrikste bestanddele daarvan is vis, seekos en natuurlik dik noedels. In Gandía die jaarlikse Internasionale Fideuá-kompetisie, waarin vooraanstaande sjefs hierdie Valenciaanse resep voorberei het.

Voorbereiding:

1. Om die sous te maak, kook ons ​​die witbaai met die prei en grasuie in 'n kastrol met 3 liter water en 'n paar pietersielietakkies. Geur en kook vir 1 uur of totdat die sous tot ongeveer anderhalf liter verminder. Ons span en reserveer.

2. Ons sit die paella op die vuur en voeg 'n straal olie by. As die olie warm is, voeg die garnale by en braai dit. Ons verwyder dit na 'n bord en bespreek dit. Voeg die gekapte monnikvis by die paella, geur en laat dit bruin word. Ons haal dit ook op 'n bord. Ons voeg die scampi by en kook dit om dit ook te verwyder.

3. Skil en maal die knoffelhuisies fyn en voeg dit by die paella saam met die saffraan, paprika en gerasperde tamatie. Voeg die noedels by, soteer 'n bietjie, voeg die warm sous by en maak die sout reg. Kook die noedels ongeveer 8-10 minute op matige hitte of totdat die sous verdamp.

4. Rond die monnik, krewe en rooi garnale af. Ons bedien.

Resep uit VisitGandia

Die inhoud van die artikel voldoen aan ons beginsels van redaksionele etiek. Klik op om 'n fout te rapporteer hier.

Wees die eerste om te kommentaar lewer

Laat u kommentaar

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde gemerk met *

*

*

  1. Verantwoordelik vir die data: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van die data: Beheer SPAM, bestuur van kommentaar.
  3. Wettiging: U toestemming
  4. Kommunikasie van die data: Die data sal nie aan derde partye oorgedra word nie, behalwe deur wettige verpligtinge.
  5. Datastoor: databasis aangebied deur Occentus Networks (EU)
  6. Regte: U kan u inligting te alle tye beperk, herstel en verwyder.