Hierdie gereg is een van die ster resepte van die Spaanse gastronomie. Dit is 'n kragtige resep, met geur en om op 'n koue dag te kan opwarm. Ons het hierdie gemaak Madrid-styl pens vergesel met varkor, twee soorte vleis en met baie geur. Mens moet kook die pens en die oor vooraf, aangesien dit 'n vleis is wat tyd neem om daardie sappigheid te vang. Dan sal ons dit alles saam kook, met speserye en chorizo, sodat dit 'n skouspelagtige en tradisionele geur het.
Ons het ander resepte met dieselfde bestanddele, waar jy dit kan probeer kook Madrid-styl pens o nuestro in 'n drukkoker gekook.
Verwante artikel:
Gestoofde maaltyd in Madrid-styl, kombuis van 2 Mei
Verwante artikel:
Gekook in 'n drukkoker
Pens met oor en chorizo
Author: Alicia tomero
Porsies: 6
Voorbereidingstyd:
Kooktyd:
Totale tyd:
Ingredientes
- 600 g beespens reeds skoongemaak
- 1 vark se oor skoongemaak
- 1 been kuit
- 2 worsies
- 1 sny dik serranoham
- 1 Cebolla
- 1 nie baie groot groen soetrissie nie
- 3 knoffelhuisies
- 2 lourierblare
- 200 g gebreekte natuurlike tamatie
- 60 g olyfolie
- Sout
- Gemaalde swartpeper
- Komyn
Preparación
- In 'n groot drukkoker sit ons die baie skoon eelte, die skoon vark se oor en die eend of kalf se poot. Ons sit dit aan die kook en dit is wanneer ons dit bedek. Teen die tyd dat dit weer kook, laat ons 'n paar 30 minute.
- As ek klaar gekook het, verwyder ons alles sonder om die oorblyfsels van die water weg te gooi. Sny die oor en die eelte in klein stukkies.
- In 'n fyn kasserol waar ons al die bestanddele wat ons sit sal bekendstel 60 g olyfolie en ons sit dit op die vuur.
- Ons skil en sny die ui in klein stukkies. Maak skoon en sny in klein stukkies soetrissie. Skil en sny in baie kleiner stukkies knoffel.
- Ons sit al die groente op die kasserol oor medium hitte, sodat dit is soteer.
- Terwyl ons kan gaan sny die gesnyde chorizo en Serrano-ham Ons sal dit in baie klein blokkies sny.
- Wanneer die groente ietwat gaar is voeg die chorizo en ham by sodat dit binne 1 minuut gaar word.
- Ons voeg die Gebreekte tamatie en die lourierblare en braai dit vir 'n paar minute sonder om op te hou roer en oor lae hitte.
- Terwyl dit kook, berei ons die stukkies oor en die pens, ons voeg dit by die sous en roer dit goed sodat die geure geïntegreer word. Laat dit vir 1 minuut kook en voeg 'n deel van die water van die vorige kook by.
- Voeg die res van die water by tot bedek en voeg sout by, voeg gemaalde swartpeper en bietjie fyngemaakte komyn by. Roer en laat alles oor medium hitte kook vir 20 minute. Dit kan bedek word tydens kook en in die laaste 10 minute laat dit onbedek sodat sy sous verminder word.
Wees die eerste om te kommentaar lewer