El suurkool is 'n voorbereiding van tipiese Duitse kool wat gebaseer is op die gisting van koolblare in soutwater. Dit word gewoonlik bedien as garnering vir vark- of worsgeregte gewoonlik gekruid met 'n paar speserye.
Soutkool-ambagsverwerking duur weke en is amper 'n laboratoriumwerk. Om prakties te wees, koop ons dit in blik in die supermark, of ons doen dit met 'n truuk. Dit sou probeer om 'n baie vinniger en minder moeisame weergawe te maak, maar om die sagte tekstuur en dit te bereik suur smaak tipies van outentieke suurkool.
Bestanddele: 1 kool of kool, 1 eetlepel olyfolie, 1 eetlepel swartpeperkorrels, 1 glas droë witwyn, 5 eetlepels witwynasyn, growwe sout
Voorbereiding: Ons was die kool en sny dit in kwarte. Ons verwyder die harde kern uit die middel van elke stuk en sny dit dan in fyn julienne-repies.
In 'n kastrol verhit ons die olie en voeg die soutkool by om dit ongeveer 5 minute op lae hitte te soteer en aanhoudend te roer. Vervolgens voeg ons die wyn en asyn by en kook dit totdat die kool sag is, maar sonder om die krakerigheid te verloor.
Beeld: Amazonaws
4 kommentaar, los joune
Dankie vir die resep! Baie maklik en vinnig, 'n skouspelagtige suurkool. In plaas van witwyn sit ek water ... Maar dieselfde, baie ryk.
Dit het my ure geneem om 'n suurkoolresep te vind, vinnig en dit is so bla bla bla, dit is goed. Dankie.
Dankie, eenvoudig, vinnig, maklik en heerlik?
Hierdie resep is skouspelagtig en niemand besef dat dit die vinnige weergawe is nie!
Ek doen dit baie keer per jaar. Baie dankie dat jy dit deel.