Verskille tussen broodmeel en gewone meel

Tipes meel

Daar is baie wat wanneer ons 'n resep oplaai en sê dat dit sterk meel bevat, vra u ons, watter soort meel is sterkmeel? Werk die normale een? Hoe verskil die een van die ander? Die tyd het aangebreek om u vrae te beantwoord en vertel die verskille tussen 'n normale of los meel en 'n sterkte, omdat albei verskil en die gebruik daarvan ook anders is.

La sterkte meel dit is 'n meel wat het meer gluten as gewone meel. A la normale meel word "los meel" genoem aangesien daar nie daardie hoeveelheid gluten is nie, gee die deeg minder konsekwentheid. Die losmeel moet rys (rus so groot dat dit tot dubbel vermeerder) om 'n paar te maak donuts, pizzas, ruite, ens. aangesien die gis daardie gluten moet eet om die gas vry te laat en die deeg om op te swel.

Met sterkmeel het ons nie die probleem nie, die gis sal onmiddellik styg, aangesien dit nie die gas hoef vry te laat nie.

As u meel gaan koop, word die sterkte meel wat u sal vind op die verpakking 'sterkte meel' genoem.

Onthou dus:

As u enige gaan maak gebakproduk, gebruik 'broodmeel' Danksy die feit dat dit met durumkoring en met meer gluten vervaardig word, het dit 'n groter vermoë om vloeistowwe op te neem en weerstand teen rek van die deeg te hê. Dit is ideaal vir gebruik in geregte wat 'n groot hoeveelheid suiker, vet of lipiede benodig.

As u 'n droë pasta of 'n deeg wat skaars vergisting nodig het, gebruik normale meel of ook genoem "Los meel".

In sommige resepte is dit raadsaam om die verskillende meelblom te meng om 'n sponserige deeg te kry. Maar alles is u keuse.

Gebakmeel

'N Ander soort meel wat ons het, word genoem, deegmeel. Soos sy naam aandui, sal dit vir ons 'n paar heerlike nageregte en natuurlik sager wees.

Wat is die kenmerke van deegmeel?

Wel, ons het al een genoem. Danksy haar, die nageregte, vriendelik koeke sal baie donsiger wees. Maar dit is ook dat hulle sappiger sal wees en selfs met meer volume sal verskyn. Boonop is die meel baie fyner, daarom word dit ook los of swak genoem. U moet weet dat deegmeel 'n lae hoeveelheid gluten bevat. Dit bevat min proteïene, aangesien dit ongeveer 8% het.

Dit word gewoonlik gebleik, daarom het dit 'n ligter tint as ander meel. Onthou dat as u dit gaan gebruik, dit die beste is om dit 'n paar keer te sif, aangesien die klonte nie verskyn nie. Baie mense wil nie 'n pakket van hierdie meel koop nie, omdat hulle dink dat hulle dit nie te veel gaan gebruik nie. Wel, u kan altyd kies vir die bekende Maizena. Dit sal sonder twyfel 'n goeie plaasvervanger vir bak wees. Benewens die koeke, kan u ook koekies en verskillende koeke maak.

Hoe om broodmeel te maak

sterkte meel

Die kragmeel is, soos ons verduidelik het, 'n meel met hoë proteïenvlakke. Dit is nie gebleik nie en daarom het dit meer koringproteïene. Hierdie meel is ideaal vir die maak van brood of soetbrood sowel as brioche.

As u tuis u eie sterkte wil meel, is dit baie eenvoudig. Op hierdie manier vermy u dat u elke soort meel moet koop. Hoe maak jy broodmeel?

Bestanddele:

  • Normale meel vir alle gebruike
  • Koringgluten
  • Handklitser
  • Sif

Voorbereiding:

U moet sê hoeveel u benodig om u resep te maak. Maar u moet dit weet deur elke glas meel, voeg jy 'n eetlepel koringgluten by. U neem die hoeveelheid gewone meel wat die resep aandui, en gooi dit in 'n bak. Daarby voeg u die hoeveelheid gluten wat ons aangedui het, by. Met 'n handmenger sal jy dit goed meng. Nou sal u dit 'n paar keer moet sif. So eenvoudig soos dit!. Nou kan u die resep voorberei vir daardie brioche-brood waarvan u so baie hou. 

Gaan voort en maak hierdie heerlike okkerneutbrode gemaak met sterk meel:

Verwante artikel:
Moerbrood

Heelkragmeel

Heelkragmeel

Sodat ons allerhande resepte, die gesondste, kan maak, moet ons die verskillende produkte ken. Volkoringsterkte meel is dus een van die noodsaaklikhede. Soos ons voorheen genoem het, sal dit perfek wees om brood en brioches te maak, maar heel. Alhoewel dit van koring afkomstig is, moet daar gesê word dat hierdie meel vandaan kom ambagsmaal koring en om hierdie rede hou dit gewoonlik sy kiem en die semels. Op dieselfde manier kan gesê word dat dit een van die voedsaamste meel is. Maar dit is ook dat die geur ook een van sy hoofkenmerke sal wees. Daar moet gesê word dat dit 'n bietjie ingewikkelder is om in winkels te vind. U sal dus na ander plekke soos die internet moet gaan, want daar is verskeie webwerwe wat dit op die internet beskikbaar het. Natuurlik, as u nie te veel wil soek nie en volgraanbrood moet maak, kan u altyd 'n deel normale meel en 'n ander deel soos rog byvoeg.

Watter soort meel is los meel?

Los meel

Vir almal wat bly wonder wat die los meel, ons het die antwoord. Los meel is wat ons gebruik om te bak. Kom ons sê die algemeenste van alles, alhoewel dit bekend staan ​​as swak of swak. Dit is die perfekte een om by al die nageregte te voeg wat baie sagter is as brood. Ons praat oor die kolwyntjies, muffins of kolwyntjies, byvoorbeeld. Hulle het baie laer verhoudings glutenproteïen. Hulle kan dus gekombineer word met sogenaamde chemiese giste. Die losmeel is behandel sodat dit bestand is met al die suikers wat gewoonlik in resepte bestaan. Daarbenewens kan u ook hierdie soort meel gebruik om souse te verdik of om kos te bedek. Die gebruik daarvan kom meer algemeen voor en daarom kan u dit in elke supermark in u omgewing vind.

Ons hoop dat u ons twyfel opgelos het!


Die inhoud van die artikel voldoen aan ons beginsels van redaksionele etiek. Klik op om 'n fout te rapporteer hier.

13 kommentaar, los joune

Laat u kommentaar

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde gemerk met *

*

*

  1. Verantwoordelik vir die data: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van die data: Beheer SPAM, bestuur van kommentaar.
  3. Wettiging: U toestemming
  4. Kommunikasie van die data: Die data sal nie aan derde partye oorgedra word nie, behalwe deur wettige verpligtinge.
  5. Datastoor: databasis aangebied deur Occentus Networks (EU)
  6. Regte: U kan u inligting te alle tye beperk, herstel en verwyder.

  1.   MADELEINE dijo

    In Venezuela word dit LEUDANTE koringmeel genoem om koeke te maak en dit is baie donsig. En die ALLE GEBRUIK koringmeel is vir brood, pizzas, ens.

  2.   Jessica Cardenes Ceballos dijo

    Dankie vir die toeligting ... Ek het dieselfde twyfel gehad ... maar elke keer as ek gaan koop, is nie alle supermarkte soos meel of sterkmeel nie, maar deegmeel, meelblom, meelblom vir masjiene ... of selfs daar is slegs twee normale of soorte deeg, en dan twyfel ek ... Wat moet in daardie geval gedoen word ???

  3.   Mauricio dijo

    DANKIE VIR ALLES WAT NIE MEEL IS NIE EN WAT MEEL IS

  4.   Betower dijo

    Voorheen was daar nie so 'n klassifikasie nie; daar was meel en meel is gebruik, die normale, die gewone. Dit is al 'n rukkie sedert ek amper nie resepte kan vind sonder die spesifikasie "sterkmeel" nie. Baie goed vir diegene wat in Spanje of 'n land woon wat die soort meel verkoop. My probleem is dat ek in Kambodja woon en dat die spesifikasie nie bestaan ​​nie. Kan u nie maar gewone meel gebruik en so 'n deeg maak nie? Voorheen het dit ook nie bestaan ​​nie en hulle het soet lekkers gemaak, weet ek nie, is dit regtig so belangrik?

    1.    Angela Villarejo dijo

      Dit is belangrik vir die deeg se stewigheid, maar as dit nie is nie, kan u die een gebruik wat u het :)

  5.   Jean dijo

    Die sterkte meel is 0000 die een met 4 nulle ?? Jea

  6.   Edgardo dijo

    Hallo. Ek wil weet of die sterkmeel is wat u BROODMEL noem?

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Hallo Edgardo:
      Broodmeel is die beste manier om brood te maak. Dit het 'n tussensterkte en bevat nie soveel gluten as wat bekend staan ​​as sterkmeel nie - wat gebruik word om gebak te maak.
      Ek hoop ek het gehelp.
      N drukkie!

  7.   Melk dijo

    Om brood in 'n pan te maak, sê hulle dat u meel vir alle doeleindes nodig het, watter een beteken dit ???

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Hallo melk,
      Gewone meel is meel wat nie sterk is nie.
      N drukkie!

  8.   WILLIAM MONTES dijo

    "... / ... die gis moet daardie gluten eet om die gas vry te laat en die deeg te laat opswel."
    Ek sien dat u nie duidelike begrippe het oor gis, gluten, 'gas' en 'hoe deeg swel nie'.
    Voordat u skryf, moet u 'n bietjie oor die onderwerp lees.

    Groete.

  9.   Sondag dijo

    Hallo, ek is verbaas oor die bestanddele om broodmeel te maak as u in ag neem dat 'n glas ongeveer 100 gram los meel en 'n eetlepel gluten minstens 12 gram bevat, ek het hierdie vergelykings getref volgens die persentasies wat op die internet gesien word en Almal is dit eens dat 2 gram gluten nodig is vir elke 100 gram losmeel om dit in sterkmeel te omskep. As 2 gram gluten twee "teelepels" is, waarom dan soveel verskil? BS as. 5 -7- 2020

  10.   eloisa dijo

    Ek dink jy is verward en jou verduidelikings is verwarrend. Aan die een kant skryf hulle: "Onthou dus: as u 'n deegproduk gaan maak, gebruik dan 'force meel' ', dan praat hulle van deegmeel as 'n losmeel met minder proteïene. Hulle is ook verward in fermentasie; giste wat gis is NIE proteïene nie, maar hoofsaaklik die suiker wat die stysel bevat. U verduideliking dat giste nie brood met meel hoef af te blaas nie, is onsin.