Gesuikerde vrugte, 'n suiwer vrugtebederf


Met die aanbreek van Kersfees word die gebak en sjokolade van destyds met kleur gevul danksy die versuikerde vrugte. Gekonfekteerde of gekonfekteerde vrugte word gemaak deur 'n komplekse en lang natuurlike proses wat bestaan ​​uit die toevoeging van 'n suikerstroop en die kooksap daarvan, sodat die water in die vrugte geleidelik deur suiker vervang word., waarvan die dosis in die stroop dag vir dag toeneem, sodat dit tot in die hart van die vrug dring sodat dit genees en versoet word.

Versuikerde vrugte, kenmerkende versiering van die roscon de reyes, dit is ook die basis van die heerlike Vrugte van Aragon, gedoop in sjokolade swart. Ons kan ook nie vergeet nie kersies, daardie kersies wat gelukkig elke koek bo-op sit.

Alhoewel dit deesdae maklik is om dit in die mark te kry, gaan ons dit waag om u die resep te gee sodat u tyd het om 'n goeie stillewe van versuikerde vrugte voor te berei en u gaste in hierdie komende Kerspartytjies te verras. Ons benodig slegs ryp, ferm en gesonde vrugte, water, suiker, geduld en tyd, ongeveer 20 dae.

1-dag: In die eerste plek moet ons berei die vrugte voor. Die klein vrugte kan heel gelaat word, maar as dit 'n dik vel het, soos pruime of appelkose, moet ons dit met 'n vurk prik. As ons verkies, kan ons sny dit in die helfte en been. As ons sitrus kies, skil ons dit en skei dit in segmente, wat die wit deel en die membrane elimineer. Ons kan ook die vel van sitrusvrugte bevries, alhoewel dit baie minder tyd neem as vrugte. Groter vrugte soos pere, appels en perskes word in die helfte gesny of in dik wiggies. Ons skil die pynappel deeglik, kern dit en sny dit in skywe.

dan ons weeg die vrugte voordat ons dit kook. Onthou dat die verskillende soorte vrugte moet afsonderlik versuikerd gemaak word, sodat hulle hul eie geure behou en eweredig kook. Ons sit die vrugte apart voorberei in 'n kasserol, bedek met kookwater en laat prut tot sag maar ferm, om te verhoed dat dit te veel sappe verloor. Met 'n gaatjieslepel haal ons die vrugte uit die kasserol en ons sit dit in 'n fontein sonder om hulle op te stapel sodat hulle mekaar nie stamp en vervorm nie.

Vir die volgende stap ons berei 175 g voor. suiker en 300 ml. van hierdie kookwater vir elke 450 g. van vrugte. Ons los die suiker baie stadig op in die water en roer aanhoudend. Kook en giet hierdie stroop oor die vrugte sodat dit heeltemal bedek is. Indien nie, maak ons ​​meer stroop met dieselfde hoeveelheid water en suiker. Ons laat dit 24 uur rus.

2-dag: Ons sit die stroop waar die vrugte in 'n kastrol gerus het en voeg nog 50 g by. suiker. Ons los op oor lae hitte totdat dit kook en ons bedek weer die vrugte. Ons laat dit nog 24 uur rus.

Dae 3 tot 7: Ons herhaal die operasie vir die volgende vyf dae, sodat die stroop al hoe meer gekonsentreerd raak.

Dae 8 en 9: Nou gaan ons byvoeg 75 g. suiker na die stroop in plaas van die 50 g. wat ons tot dusver bygevoeg het. Ons ontbind e ons voeg die vrugte by die kasserol. Kook 3-4 minute op lae hitte. Sit die vrugte en stroop versigtig in die bron. Laat staan ​​vir 48 uur.

10-dag: Ons herhaal die operasie met 75 g. suiker en hierdie keer Ons laat dit tussen 4 en 12 dae rus. Dit is die laaste rusproses. Hoe langer dit is, hoe soeter sal die vrugte wees, maar ons moet vermy dat dit te droog word.

versuikerde pere

As die tyd aanbreek, ons dreineer die vrugte en ons stel dit op 'n rek oond op 'n skinkbord geplaas en ons bedek die vrugte met 'n groot pot sodat dit dit bedek, maar nie daaraan raak nie. Ons moet dit dus op 'n warm plek hou, soos die kombuis twee of drie dae tot heeltemal droog. Gedurende hierdie tyd draai ons die stukke vrugte twee of drie keer om.

Sodra die vrugte droog is, ons sit in bokse, versigtig hanteer en skei elke stuk met kleefwerende papiere. Dit sal dus lank bewaar word danksy die verlies aan water en die werking van suiker.

Dit is weliswaar 'n groot poging om te doen, maar u kan u nie die plesier voorstel om te sien hoe die vrug elke dag van voorkoms verander en meer en meer die kenmerke van versuikerde vrugte verkry nie. As beloning, 'n versuikerde vrug wat deur ons gemaak is en met al die aroma van natuurlike seisoenale vrugte.

Via: Comarcarural
Beeld: Federico Verdu

Die inhoud van die artikel voldoen aan ons beginsels van redaksionele etiek. Klik op om 'n fout te rapporteer hier.

19 kommentaar, los joune

Laat u kommentaar

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde gemerk met *

*

*

  1. Verantwoordelik vir die data: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van die data: Beheer SPAM, bestuur van kommentaar.
  3. Wettiging: U toestemming
  4. Kommunikasie van die data: Die data sal nie aan derde partye oorgedra word nie, behalwe deur wettige verpligtinge.
  5. Datastoor: databasis aangebied deur Occentus Networks (EU)
  6. Regte: U kan u inligting te alle tye beperk, herstel en verwyder.

  1.   Mireia dijo

    Hallo en dankie vir die resep!

    Alhoewel dit eenvoudig is, neem dit regtig tyd. Ek wil net weet hoe lank die versuikerde vrugte een keer kan stoor. Dae, weke, maande?

    My idee is om dit voor te berei gedurende die maande dat ek minder werk het om dit later vir Kersfees te kan gebruik.

    Dankie!

    1.    Resep dijo

      Goeie nag!! As u die vrugte in bokse hou, en elkeen met vetvaste of groentepapier skei, kan dit onbeperk duur, solank dit op 'n koel en droë plek gebêre word.

    2.    Virginia dijo

      Ek hou baie van u resep
      ek het 'n vraag
      Kan dit met bevrore vrugte gemaak word?
      Sou dit op dieselfde manier wees?
      Moet ons dit kook?
      Baie dankie

  2.   Maricel dijo

    Ek het baie van die resep gehou, maar ek wil graag weet hoe lank dit my neem om sitrusskywe te maak en wat is die suikerverhouding vir hoeveel snye, of is dit dieselfde verhouding as versuikerde vrugte? Ek hoop dat u my kan antwoord.
    van al dankie.
    Maricel.

    1.    Alberto Rubio dijo

      Hallo Maricel, as u skille gebruik, aangesien dit nie water soos die vrugtepulp het nie, sal minder dae genoeg wees om versuikerd te wees. Dit sal ook afhang van hoe breed u die doppe sny. Gebruik die hoeveelheid suiker dieselfde. Groete.

    2.    Alberto Rubio dijo

      Maricel gebruik, soos ek jou gesê het, dieselfde verhouding as vir die vrugte. Wat gebeur, is dat dit minder dae sal neem voordat die vel nie water bevat nie. Gaan kyk hulle dag na dag en hou op om stroop by te voeg wanneer dit na wense is.

      O, en jy sal ons vertel hoe gaan dit met die pere.

      'N groet.

  3.   Campanilla dijo

    Dit is net waarna ek gesoek het. Ek hou van die resep en sodra ek vrugte van die huis af so natuurlik as moontlik het, sal ek dit probeer.
    Ek het 'n vraag rakende die resep. Word die stroop op die vrugte gegooi terwyl dit warm is? Of koud? Ek sê as die vrugte warm gegooi word, sal dit meer en meer gaar word en kan dit ongedaan gemaak word, of hoe?

    Dankie en beste wense!

    1.    Alberto Rubio dijo

      Hallo Tinkerbell, soos u sê, moet u dit warm of koud byvoeg. Die vrugte word versuikerd, want dit neem die stroop soos u dit ken.

  4.   Oupa dijo

    Ek het pas hierdie resep gevind en dit lyk vir my goed.

    Ek gaan dit probeer maak met die vrugte wat ek in die tuin het.

    Dankie vir die deel

    1.    recipe.com dijo

      Dankie!

  5.   anna dijo

    Dankie vir hierdie puik resep, ek sal dit binnekort maak en ek hoop dat dit net so goed sal blyk soos die een op u foto's
    Een vraag ... waar kan jy die bokse vind om die vullis op te gaar sodra dit klaar is?
    Dankie dat u my geantwoord het

    1.    recipe.com dijo

      U kan dit in tuppers of toe houers hou :)

  6.   anna dijo

    vrugte soos pere, perskes of appels moet velvel of velvry wees.
    Dankie vir jou aandag

    1.    Alberto Rubio dijo

      Anna, hulle word velloos. Groete.

  7.   perucha dijo

    waai,
    Ek woon in Frankryk en ek is op soek na ambagsmanne, want Franse versuikerde vrugte lyk vir my minder smaakvol, en ons het ook nie nougat nie, en dit is wat ek nodig het vir Kersfees as iemand my kan help ???
    dankie almal paqui

  8.   cad dijo

    Hallo, ek het regtig van u resep gehou, daar is net een ding wat ek u wil vra: dit is waar en op watter temperatuur u die vrugte moet laat rus nadat u die ekstra suiker by die stroop gevoeg het op elke dag wat die proses gedoen is duur. (In die kombuis by kamertemperatuur, in die yskas, ens.)
    Dankie vir jou aandag.

    1.    Alberto dijo

      Altyd by kamertemperatuur en vermy trek, stof ...;)

    2.    recipe.com dijo

      Hallo Cad! Ons sal die vrugte by kamertemperatuur laat, en om dit beter te hou, bêre dit in 'n tupperware of in 'n geslote houer :)

  9.   Virginia dijo

    Ek hou baie van u resep
    ek het 'n vraag
    Kan dit met bevrore vrugte gemaak word?
    Sou dit op dieselfde manier wees?
    Moet ons dit kook?
    Baie dankie