Vis veloute

Die vis veloute Dit is 'n soort sop, baie voedsaam en lekker, min bekend onder die naam, maar baie wydverspreid in die Spaanse kookkuns, hoewel die resep nie juis uit Spanje is nie. Ek hoop jy geniet dit net soveel soos ek.

Bestanddele vir 4 mense: anderhalf liter mineraalwater, 500 gram koperpaling, 'n klein kop monnikvis, 500 gram rotsvis, 'n ui, 'n wortel, 'n kwart droë witwyn, 'n kruidnagel, pietersielie, tiemie, blaarlaurierblaar, vinkel, sout, witpeper, 50 gram botter, twee eetlepels meel en stukke gebraaide brood.

Voorbereiding: Sit die mineraalwater, al die vis en die res van die bestanddele in 'n pot, behalwe die botter en meel. As dit aan die kook kom, sal ons dit skuim en dit vir 1 uur op lae hitte laat kook totdat die vis ongedaan is, en dan sal ons dit deur die Chinese stuur.

Aan die ander kant smelt ons die botter in 'n kastrol met die meel, en as dit goudkleurig is, gooi ons dit in die vissous, roer ons goed en laat dit nog ongeveer 20 minute kook. Sit dit warm voor saam met die stukkies roosterbrood.

Via: Wyne en resepte
Beeld: Wyne en resepte