Fish & Chips: die tradisionele Engelse voedsel wat tuis gemaak word, wegneem


Een van die mees tipiese kosgeregte van Engelse gastronomie is ongetwyfeld die Vis en skyfies. Dit is oor visfilette (stokvis of kabeljou) gehawend op 'n soortgelyke manier as die manier waarop pavia in Andalusië gemaak word. Die bier wat in Vir die beslagmassa is dit normaalweg 'n sterk Guiness-tipe bier, alhoewel u swart of blonde bier byderhand kan gebruik..

Dit is 'n voedsel wat normaalweg gekoop word om mee te neem in die tipiese "wegneem" -restaurante, en die tradisionele ding was dat hulle die vis met die aartappels toedraai. Dit is 'n patroon wat met koerantpapier gemaak is, hoewel die gesondheidsowerhede so 'n gebruik verbied het vir n lang tyd. Die Engelse water die aartappels gewoonlik met 'n skeut asyn, maar ons laat dit aan die verbruiker se smaak. Vreemd genoeg, die beste vis- en skyfrestaurant waar ek geëet het, is bestuur deur 'n Galisiese paartjie in die Highstraat van die pragtige stad Cheltenham (Gloucestershire).

Bestanddele: 1 koppie meel en 'n bietjie meer, 1 koppie bier, 1 eier, 1 teelepel sout, 4 filette stokvis of vars kabeljou, 4 aartappels, olie vir braai, gekapte pietersielie, asyn (opsioneel), peper (opsioneel), sout vir die aartappels, tamatiesous saam.

Voorbereiding: verhit die oond tot 140 ° C. Eerstens maak ons ​​die beslag vir die beslag, waarvoor ons 1 koppie gesifte meel met 'n teelepel sout in 'n groot bak sit. Ons maak 'n gaatjie in die middel en plaas die gebreekte eier daar. Ons meng met 'n paar stokke en gebruik die bier sonder om op te hou beweeg. Die deeg moet fyn konsekwent wees. Ons laat dit 'n halfuur in die yskas rus.

Intussen skil ons die aartappels en sny dit in dik stokkies wat ons in water dompel totdat dit gebraai word. As die tyd aanbreek, gooi ons die water en droog die aartappels goed met kombuispapier. Ons braai dit in baie warm olie, dreineer dit op papier en sout dit. Ons hou dit in die oond in 'n bron om die hitte tot bedieningstyd te hou.

Besprinkel die snyplank of die skoon werkblad met 'n bietjie meel en gekapte pietersielie. Ons maak die vis skoon van moontlike dorings, ons verwyder die vel as dit daar is en ons sout en peper dit; laastens gee ons hulle deur die meel met die pietersielie aan albei kante. Dan dompel ons hulle in die biermassa wat ons gereserveer het en dreineer die oortollige met behulp van twee vurke. Braai in baie warm olie tot goudbruin en bros. Ons dreineer die oortollige olie en plaas dit op kombuispapier in 'n bron.

Ons bedien die vis saam met die skyfies, en bied aartappels vars gemaalde swartpeper en asyn vir die aartappels, en ketchup om dit te doop.

Beeld: stadsweekend

Die inhoud van die artikel voldoen aan ons beginsels van redaksionele etiek. Klik op om 'n fout te rapporteer hier.

'N Opmerking, los joune

Laat u kommentaar

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde gemerk met *

*

*

  1. Verantwoordelik vir die data: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van die data: Beheer SPAM, bestuur van kommentaar.
  3. Wettiging: U toestemming
  4. Kommunikasie van die data: Die data sal nie aan derde partye oorgedra word nie, behalwe deur wettige verpligtinge.
  5. Datastoor: databasis aangebied deur Occentus Networks (EU)
  6. Regte: U kan u inligting te alle tye beperk, herstel en verwyder.

  1.   Patxi lorenzo dijo

    en die oond ??