Vitello tonnato met ansjovis en tuna sous

Die vitello tonnatoDit is 'n tipiese Italiaanse gereg wat gemaak word met gekookte ronde beesvleis, met 'n sous ansjovis en tuna, en dit smaak alhoewel dit nie lyk nie, maar perfek met beesvleis. Ek beveel aan dat u dit probeer, dit is baie lekker en dit is 'n wonderlike eerste gang.

Bestanddele vir 4 mense: 'n ronde beesvleis van ongeveer 700 gram, drie liter water, 'n ui, 'n wortel, twee stokkies seldery, 'n paar takke pietersielie, 10 korrels swartpeper, 'n eier, 'n eiergeel, 50 gram kappertjies, twee ansjovisfilette, 150 gram tuna in olie, die sap van 'n suurlemoen, olyfolie en sout.

Voorbereiding: Ons maak die groente goed skoon en sit dit ongeveer 20 minute in 'n pot met drie liter water, peper en sout. Met die sous sal ons die ronde kalfsvleis ongeveer 75 minute op lae hitte gaarmaak. Sodra dit gaar is, verwyder ons dit en laat dit afkoel.

Ons gaan die sous voorberei deur die blender, 'n eier, plus 'n eiergeel, 25 gram kappertjies, ansjovis, tonyn, suurlemoensap en 1 eetlepel olyfolie in te sit. Ons kan 'n eetlepel van die vorige sous byvoeg, die res van die olie, 'n glas, byvoeg tot 'n gladde en gladde sous oorbly.

Ons bedien die vleis wat in skywe gesny is, met 'n bietjie sous bo-op en garneer met die res van die kappertjies. Sit koud voor.

Via: Wyne en resepte
Beeld: die figon van morayma en sy vriende