Affogato, café con helado de vainilla

Ingredientes

  • 800 ml. de nata para montar
  • 225 ml. de leche semidesnatada
  • 7 yemas de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 vainas de vainilla
  • café expreso

El affogato no es más que lo que ya hemos especificado en el título. Se trata de una de las formas de disfrutar del café expreso que tienen los italianos. El affogato se sirve sobre una bola de helado, generalmente de vainilla. Ya aprovechamos para preparar una buena terrina de helado casero.

Preparación:

1. Primeramente ponemos en una cacerola la leche y unos 200 ml. de nata a calentar con las dos vainas de vainilla abiertas. Cuando alcance el punto de ebullición, retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos infusionar la vainilla hasta que se enfríe.

2. Mientras tanto montamos las yemas junto con el azúcar con ayuda de las varillas hasta que la mezcla blanquee.

3. Colamos la leche con la vainilla y volvemos a calentarla bien. Entonces, poco a poco, le vamos añadiendo, sin dejar de remover, la crema de yemas. Dejamos cocinar a fuego muy lento hasta que espese como si fueran unas natillas. Dejamos enfriar sobre un bol con hielo.

4. Mientras tanto semimontamos el resto de la nata bien fría con las varillas eléctricas. La nata debe quedar espesa y cremosa, pero no firme. La incorporamos a la crema de yema en frío. Si no disponemos de heladera, congelamos unos 40 minutos y retiramos el helado del congelador.

5. Removemos y volvemos a congelar. Deberemos ir removiendo el helado cada 45 minutos para que quede bien cremoso.

6. En una taza ponemos una bola de helado y le vertemos el café expreso.

Receta inspirada en la imagen de Lunchstudio

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