Ájili-mójili: una sopa de patata que bien te vale para untar

Ingredientes

  • 4 patatas hermosas (como 500g)
  • 125 gramos de pimiento morrón rojo fresco
  • 1/2 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimentón para espolvorear

Esta receta es en muchas provincias de la Andalucía Oriental, aunque el nombre lo he escuchado en Baeza (Jaen). Es muy rica, y puedes usarlo sobre pan tostado o bien como primer plato, como el que se toma un cuenco de gazpacho o salmorejo. Si algún oriundo de esta zona lo hace de otro modo, somos todo oídos.

Preparación:

1.En una olla con abundante agua y un pellizco de sal, hervimos las patatas peladas y en rodajas junto con los pimientos, despepitados, pelados (usa un pelapatatas) y sin el rabito.

2. Trituramos las patatas y los pimientos cocidos, el ajo, un buen chorro de aceite de oliva, sal y un chorrito de vinagre. Trituramos todo hasta quede homogéneo, como si de un gazpacho se tratase. Deja enfriar en la nevera o toma a temperatura ambiente, espolvoreado con un poco de pimentón. Puedes usarlo sobre unas tosatadas de pan con un poco de bacalao ahumado encima.

Imagen: applesandonions

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