Ajoblanco de altramuces con uvas

Ingredientes

  • 380 g de altramuces escurridos
  • 50 g de miga de pan del día anterior
  • 250 ml de agua
  • 1 diente de ajo
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
  • Un racimo de uvas

Llega el verano y nos atrevemos a dar una vuelta de tuerca al tradicional ajoblanco, sopa fría que se hace con almendras y pan. Éste lo hacemos con altramuces, eso sí, previamente lavados para quitarles la salmuera en la que se conservan. Son muy saludables y el resultado en esta sopa es muy interesante.

Preparación:

1. Lavamos los altramuces con agua para quitarles la salmuera en la que vienen (necesitas una bolsa de 1/2 kilo, que se quedará en unos 370-80 g cuando los escurras). Puedes hacerlo la vípera y dejarlos echados en agua, despues los escurriremos.

2. En el vaso de la batidora, ponemos los altramuces lavados y escurridos, el diente de ajo, la miga de pan y un buen chorro de aceite. Añade también un poco de vinagre, un pellizco de sal y tritura todo.

3. Ve añadiendo el agua poco a poco, hasta obtener la textura óptima. Si te queda muy líquido, añade un poco más de miga de pan. Rectifica de sazón y de aceite y vinagre. Refrigera al menos 2 horas.

4. Quita los rabitos a las uvas; pártelas por la mitad y quita las semillas. Sirve el ajoblanco en cuencos y coloca unas uvas en cada uno de ellos a modo de guarnición. Rocía con unas gotas de aceite.

Imagen: companypostre

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