Ajoblanco de (y con) espárragos, gazpacho exprés

Echar los ingredientes en el vaso de la batidora y a triturar se ha dicho. Tenemos un refrescante entrante de alta cocina en un periquete. Los espárragos blancos aportan un sabor delicado y un aporte extra nutricional a este ajoblanco. ¿Los sustituirías por los verdes?

Ingredientes: 12 espárragos blancos en conserva + su líquido, 200 gr. de almendras crudas y peladas, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mayonesa, 300 ml. de agua, pimienta y sal

Preparación: Cortamos primeramente las puntas de los espárragos y las reservamos. En el vaso de la batidora añadimos los espárragos, las almendras, el agua de la conserva, el ajo, el vinagre, la mayonesa, el aceite y el agua. Batimos muy bien hasta que nos quede una crema homogénea. Colamos y reservamos en la nevera.

Servimos el gazpacho con las puntas de espárragos aliñadas.

Imagen: Gastronomiacblog

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