Esta es una receta que siempre triunfa, de las de sabor a mamá. Aún recuerdo cuando mi madre me las preparaba justo cuando volvía a comer a casa después del cole y me encontraba con un plato bien lleno de albóndigas con tomate caseras. Así que hoy quiero compartir esta receta con todos vosotros.

Albóndigas de carne caseras con salsa de tomate

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Esta es una receta que siempre triunfa, de las de sabor a mamá. No dejes de probar estas Albóndigas de carne caseras con salsa de tomate porque están buenísimas

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Raciones: 4

Ingredientes

400 gr de carne picada mixta
100 gr de jamón serrano
100 gr de queso manchego recién rallado
50 gr de pan rallado
2 huevos
Un chorritod e vino blanco
Perejil fresco picado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
800 g de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pizca de azúcar
Unas hojas de albahaca

Preparación

Sobre una tabla de cortar, partimos el jamón serrano muy fino casi como si fuera polvo. Lo incorporamos a un recipiente y añadimos la carne picada con la sal, la pimienta y la nuez moscada, los huevos, el vino blanco, el pan rallado, el perejil y el queso recién rallado.
Mezclamos todo con la ayuda de nuestras manos y formamos pequeñas pelotitas que serán nuestras albóndigas de carne.
En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos las albóndigas de carne por ambos lados unos 8 minutos. Cuando las vayamos haciendo, las retiramos y las ponemos sobre un papel absorbente para eliminar los restos de aceite sobrante.
Cortamos la cebolla muy fina, y en una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla y los dos dientes de ajo pelados para que el aceite tome sabor. Incorporamos el tomate triturado, y salpimentamos. Si vemos que el tomate está muy ácido le ponemos una cucharada de azúcar.
Removemos, bajamos el fuego, le ponemos unas hojas de albahaca y dejamos que se cueza durante unos 15 minutos más.
Una vez que tenemos la salsa lista, le añadimos las albóndigas y las dejamos cocer 10 minutos más, a fuego lento, tapadas para que tomen todo el sabor.
Si no nos gustan los grumos, podemos pasar la salsa por el pasapurés.
Las servimos bien calentitas y listas para comer.