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En la cocina catalana son bastante típicas las recetas mar y montaña, donde se combinan productos de la tierra y productos del mar con un resultado increíblemente bueno. Una de las recetas más conocidas son las albóndigas con sepia, mi padre las suele hacer y son deliciosas. Le pediré que me pase un día la receta para compartirla con vosotros.
Esta semana he querido hacer albóndigas y me apetecía la combinación mar y montaña, pero no tenía sepia, así que con los ingredientes que tenía en casa he elaborado estas albóndigas con setas y langostinos que han quedado sabrosas y muy ricas.
Albóndigas con setas y langostinos
Una combinación que puede parecer sorprendente, pero es deliciosa.
- Bárbara Gonzalo
- Cocina: española
- Tipo de receta: carnes
- Raciones: 3-4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 300 gr. de carne picada (para las albóndigas suelo utilizar mezcla de ternera con un poco de cerdo, pero podéis utilizar la que a vosotros más os guste)
- 20 gr. de pan remojado en un poco de leche
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- perejil
- harina
- aceite de oliva
- 150 gr. de cebolla
- 80 gr. de setas
- 8 langostinos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de tomate frito
- sal
- pimienta
Preparación
Echar en una picadora el ajo, un puñado de perejil, el huevo y el pan remojado en leche. Picar hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Colocar la carne picada en un recipiente, salpimentar al gusto y verter por encima la mezcla que acabamos de preparar.
Mezclar bien con las manos o con la ayuda de un tenedor hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Con la masa de carne que hemos preparado formar bolas para las albóndigas y enharinar.
Freír en una sartén con abundante aceite caliente. Reservar.
Retirar un poco del aceite de la sartén si vemos que hay mucho.
En el mismo aceite de freír las albóndigas, pochar la cebolla bien picada.
Una vez la cebolla empiece a volverse transparente añadir las setas cortadas a trozos y los langostinos pelados. Sofreír durante 3 o 4 minutos.
Incorporar el tomate frito y darle un par de vueltas para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
Agregar el vino blanco y cocinar 2 o 3 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
Seguidamente introducir en la sartén o cazuela las albóndigas que teníamos reservadas y cocinar otros 5-10 minutos a fuego medio-suave para que las albóndigas se acaben de hacer y cojan los sabores de la salsa.
Si vieráis que la salsa se os espesa demasiado para vuestro gusto podéis agregar un poquito de agua en los últimos minutos de cocción.
