Albóndigas de arroz y jamón

Dos particularidades tiene esta receta de albóndigas. Van empanadas y fritas, y son de arroz. Parecidas a los arancini o SUPPLÍ italianos, estas albóndigas de arroz y jamón son un buen plato único para los peques. Si ya de por sí son completas, una salsita de tomate y verduras no le vendría nada mal.

Ingredientes: 200 gr. de arroz redondo, 500 ml. de caldo, 50 gr. de parmesano, 30 gr. de mantequilla, 200 gr. de jamón picado, 100 gr. de mozzarella, pan rallado, huevos, aceite, sal y pimienta

Preparación: Primeramente debemos hervir el arroz en el caldo durante unos 20 minutos hasta que esté tierno y una vez escurrido (si es necesario) quede algo pastoso. Entonces añadimos la mantequilla, el parmesano y salpimentamos ligeramente. Dejamos reposar un par de horas.

Antes de comenzar a formar las albóndigas, mezclamos la mozzarella picada con el jamón.

Para hacer las albóndigas, tomamos un poco de arroz, lo aplastamos y hacemos un huequecillo en el que colocamos un poco de la mezcla de jamón y mozzarella. Tapamos con más arroz y formamos la bola con las manos.

Empanamos con huevo y pan rallado y freímos las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Imagen: Ominipasticcini

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