Name: Albóndigas de berenjenas
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 600 gr. de berenjena; 1 huevo; 2 dientes de ajo; 60 gr. de queso viejo rallado; 3 cucharadas de pan rallado natural; pan rallado envasado o natural; hojas de albahaca; aceite; pimienta y sal

Si pudimos hacer HAMBURGUESAS con las berenjenas por qué no probar con unas albóndigas. Pues probamos y han salido riquísimas. Simplemente fritas con un poco de mayonesa, o con una salsa de tomate o un poco de pisto, estas albóndigas pueden ser una tapita o un primero para chuparse los dedos.

Albóndigas de berenjenas

Imprimir receta

Hoy vamos a preparar unas albóndigas de verduras, concretamente de berenjenas. Están riquísimas!

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: verduras
Raciones: 4

Ingredientes

600 gr. de berenjena
1 huevo
2 dientes de ajo
60 gr. de queso viejo rallado
3 cucharadas de pan rallado natural
pan rallado envasado o natural
hojas de albahaca
aceite
pimienta y sal

Preparación

Pelamos la berenjena y la escaldamos en agua con sal durante 5 minutos
Después, la dejamos templar y la picamos muy bien en trozos pequeñitos con un cuchillo o con la picadora
Añadimos el huevo, el ajo picado, tres cucharadas de pan rallado, el queso de oveja, la albahaca picada y una pizca de sal y pimienta
Removemos bien los ingredintes y formamos las albóndigas
Las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite caliente hasta que se doren.

Imagen: Wikimedia