Ingredientes
- 500 gr. de carne de cerdo picada
- 3/4 de taza de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 huevo
- medio pan remojado en leche
- 800 gr. de tomate troceado o triturado
- ½ taza de vino tinto
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 8 hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharada de azúcar
- aceite
- pimienta
- sal
Un guiso casero de los de la abuela, con ingredientes económicos y cocinado con mimo, a fuego lento. Las albóndigas las podemos preparar también con pollo o ternera. Sea cual sea la carne que usemos, el queso parmesano y la salsa de tomate y vino seguro que le sienta bien.
Preparación:
1. Mezclamos la carne con queso, el perejil, el huevo y el pan escurrido de la leche. Mezclamos y sazonamos al gusto. Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos en aceite caliente. Las dejamos sobre servilletas de papel para escurrir la grasa.
2. Rehogamos la cebolla y el ajo finamente picados en una cacerola con aceite de oliva. Cuando se pochen, vertemos el vino en la sartén y reducimos unos 4 minutos. Añadimos los tomates, la albahaca, el perejil, el azúcar, sal y pimienta y cocinamos unos minutos a fuego medio para dejar concentrar la salsa.
3. Entonces ponemos las albóndigas en la salsa y cocinamos otros 5 minutos.
Receta inspirada en la imagen de Gotowanieszecy
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