Albóndigas de cerdo en salsa de tomate y vino tinto

Ingredientes

  • 500 gr. de carne de cerdo picada
  • 3/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 huevo
  • medio pan remojado en leche
  • 800 gr. de tomate troceado o triturado
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 cebolla roja
  • 3 dientes de ajo
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 1 cucharada de azúcar
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Un guiso casero de los de la abuela, con ingredientes económicos y cocinado con mimo, a fuego lento. Las albóndigas las podemos preparar también con pollo o ternera. Sea cual sea la carne que usemos, el queso parmesano y la salsa de tomate y vino seguro que le sienta bien.

Preparación:

1. Mezclamos la carne con queso, el perejil, el huevo y el pan escurrido de la leche. Mezclamos y sazonamos al gusto. Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos en aceite caliente. Las dejamos sobre servilletas de papel para escurrir la grasa.

2. Rehogamos la cebolla y el ajo finamente picados en una cacerola con aceite de oliva. Cuando se pochen, vertemos el vino en la sartén y reducimos unos 4 minutos. Añadimos los tomates, la albahaca, el perejil, el azúcar, sal y pimienta y cocinamos unos minutos a fuego medio para dejar concentrar la salsa.

3. Entonces ponemos las albóndigas en la salsa y cocinamos otros 5 minutos.

Receta inspirada en la imagen de Gotowanieszecy

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