Albóndigas de cordero en salsa agridulce

Ingredientes

  • 500 gr. de carne de cordero picada
  • 4 tazas de miga de pan
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • ½ taza de queso reggianito o parmesano
  • ralladura de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • harina
  • huevo batido
  • 1 parte de caldo de pollo
  • 1/2 parte de miel
  • 1 parte de reducción de vinagre de Módena
  • aceite
  • pimienta y sal

La carne de cordero es una de las menos usadas en casa. Por su particular sabor y su textura, son muchos los niños que la prefieren antes que otros tipos de carne como la ternera o el cerdo. Usaremos la carne de cordero picada para hacer unas atractivas albondiguitas, sirviéndolas en brocheta y regándolas con nuestra propia salsa agridulce.

Preparación: 1. Remojamos durante unos minutos el pan en la leche, lo escurrimos bien y lo picamos. Mezclamos el pan con la carne de cordero, añadimos un huevo, el queso, un poco de ralladura sal y pimienta, un diente de ajo picado y dos cucharadas de cebolleta picada. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes y formar las albondiguitas.

2. Emborrizamos las albóndigas en harina y huevo y las freímos en aceite caliente hasta que se doren bien. Las escurrimos.

3. Hacemos una salsa reduciendo la miel, el caldo y el vinagre hasta que quede espeso. Mojamos las albóndigas en esa salsa y servimos.

Otra opción: Añadir salsa de soja a la salsa para hacerla menos dulzona.

Imagen: Charhadas

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7 comentarios

  1.   Silvia Lorenzo Pérez dijo

    Albóndigos de pavo y pollo con queso en salsa de tomate y unas patatillas fritas

  2.   Alberto Rubio dijo

    Silvia, ¿nos pasas la receta?

  3.   Recetín - Recetas para niños y mayores dijo

    Qué ricas!!

  4.   Mary Ramos Martinez dijo

    preparare un pollo con champiñones a la crema y un arroz a la mantequilla…..gracias recetin por sus ricas recetas

  5.   María Delia Gopar dijo

    Me gusta esto

  6.   Alberto Rubio dijo

    Mary, con esos menús vas a tener que invitarnos… :)

  7.   Recetín - Recetas para niños y mayores dijo

    Gracias a ti Mary!!! es una gozada que nos digáis estas cosas!! :)

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