Albondigas de espinacas y pera con almendras: sano y sencillo

Ingredientes

  • 250 g de espinacas frescas
  • 70 g de almendras
  • 1 pera
  • 1 huevo
  • 100 g de pan rallado (un poco más si se quedara poco consistente la masa)
  • 1cucharadita rasa de nuez moscada
  • 250 g de parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Esta receta de “albóndigas” de espinacas es muy original pues lleva además pera, confiriéndole un toque y una textura muy especiales. Son una manera sencilla y diferente de que los niños coman verduras y fruta. El toque crujiente lo ponen las almendras . Muy muy sanas, y además no van fritas, sino que se hacen al horno. Añade el pan rallado poco a poco, porque puedes necesitar más o menos dependiendo de la huedad que hayan retenido las espinacas. Sólo necesitamos que la mezcla de espinacas sea consistente para formar las bolas.

Preparación

Picamos las espinacas, limpias, en juliana y las salteamos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar durante 10 minutos más. Ponemos en el vaso de la batidora (mejor de la picadora), las espinacas junto con la pera cortadas en trozos y las almendras. Transferimos a un cuenco donde añadimos el huevo, el pan rallado, la nuez moscada y un pellizco de sal. Hacemos las bolas y las transferimos a una bandeja de hornao forrada con papel. Rociamos con un poco de aceite las bolas y las horneamos durante 25 minutos a 180 º C. Las servimos calientes. .

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