Albóndigas de pollo y aceitunas

Si a un niño le gustan las aceitunas, le gustan de verdad. Más allá del aperitivo, las aceitunas también podemos incluirlas en la dieta de los pequeños a través de nutritivos platos como estas albóndigas servidas en brocheta. Son de pollo, pero se pueden hacer con otro tipo de carne magra o incluso CON UNA MEZCLA de ellas.

Ingredientes: 500 gr. de pechuga de pollo picada, 200 gr. de aceitunas verdes deshuesadas, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 limón, 1 clara de huevo, perejil fresco, pimentón dulce, jengibre rallado, harina, pimienta, aceite y sal

Preparacion: Picamos muy bien las aceitunas, la cebolleta, el ajo y el perejil y lo mezclamos con la carne, la clara, el jengibre, el pimentón, la pimienta y la sal. Formamos las albóndigas, las enharinamos y las doramos en una sartén con aceite a temperatura media para dar lugar a que se hagan por dentro. Las servimos con zumo de limón y a modo de brocheta con unas cuantas aceitunas intercaladas.

Imagen: Pourfemme

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