Albóndigas de salmón, picoteo de pescado

Dar a los niños el pescado en forma de albóndigas les permite disfrutar de su sabor de una manera más atenuada y evita el que tengan que eliminar espinas ni pieles. Vamos a preparar unas albóndigas fritas de salmón que podremos servirlas como entrante o como parte de la cena, acompañadas de un poquito de ensalada, por ejemplo.

Preparación:

1. Picamos el salmón crudo y el ahumado juntos bien con un cuchillo afilado o con una máquina (un robot de cocina nos puede servir).

2. Mezclamos el picadillo de salmón con los huevos enteros (si con uno vemos que la masa está compacta, no añadimos el otro huevo), el queso de cabra, salpimentamos y aliñamos con un poco de eneldo y ralladura de limón. Amasamos todo para integrar los ingredientes. Pasamos la masa a un recipiente con tapa y la refrigeramos una hora más o menos.

3. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, respetando este orden. Las freímos en aceite caliente para que se doren uniformemente.