Albóndigas de salmón, picoteo de pescado

Preparación

1. Picamos el salmón crudo y el ahumado juntos bien con un cuchillo afilado o con una máquina (un robot de cocina nos puede servir).

2. Mezclamos el picadillo de salmón con los huevos enteros (si con uno vemos que la masa está compacta, no añadimos el otro huevo), el queso de cabra, salpimentamos y aliñamos con un poco de eneldo y ralladura de limón.

3. Amasamos todo para integrar los ingredientes.

4. Pasamos la masa a un recipiente con tapa y la refrigeramos una hora más o menos.

5. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, respetando este orden.

6. Las freímos en aceite caliente para que se doren uniformemente.