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Las albóndigas en salsa de zanahoria son una versión suave y saludable del clásico casero que todos conocemos. Esta receta combina la jugosidad de las albóndigas con una salsa cremosa y ligeramente dulce, ideal para quienes buscan una comida reconfortante y equilibrada.
La zanahoria, al ser la base de la salsa, aporta un sabor delicado y una textura muy agradable que envuelve cada bocado. Además, su color vibrante y su dulzor natural hacen que el plato resulte apetecible tanto para adultos como para niños.
Perfectas para acompañar con arroz, puré o incluso pasta, estas albóndigas son una excelente opción para el menú semanal o para preparar con antelación. Una receta casera, nutritiva y con un toque original que merece un lugar en cualquier cocina familiar.
Albóndigas en salsa de zanahoria
Unas albóndigas irresistibles, con lo mejor de las verduras y un toque más alegre de zanahorias.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: carnes
- Calorías: 345
- Raciones: 4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 250 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo
- 1 cebolla pequeña
- 6 zanahorias
- 1/2 pimiento verde
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- Un poco de agua
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 huevos
- 1/2 vaso de pan rallado
- 2 ajos pequeños
Preparación
En un cuenco mezclamos la carne picada de ternera y la de cerdo. Añadimos la sal, los 2 huevos, 2 ajos pequeños bien picaditos y el pan rallado. Mezclamos bien hasta que se forme una masa.
Ponemos una sartén a calentar con 30 g de aceite de oliva. Vamos formando las albóndigas y las freímos por ambos lados, hasta que tomen un tono dorado.
Retiramos las albóndigas sobre un plato y aprovechamos el aceite para rehogar las verduras. Limpiamos la cebolla y el pimiento verde, lo picamos bien fino. Lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas.
Lo añadimos a la sartén con aceite y lo rehogamos.
Añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua, dejamos cocinar un minutos. Colocamos las albóndigas con las verduras y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.
Con las verduras bien cocidas y algo de caldo, ya podremos retirar las albóndigas. Con la ayuda de una batidora trituramos las verduras para hacer la salsa. Tiene que quedar algo ligera. Si queda muy espesa, añadimos un poco de agua y mezclamos para que se ligue y aligere.
Volvemos a cocinar nuevamente la salsa con las albóndigas durante 5 minutos a fuego suave.
