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Creo que las albóndigas es uno de esos platos que gusta a todo el mundo, tanto a niños como a mayores. Aunque si las preparamos en casa son algo laboriosas, no hay comparación con las compradas en supermercado, quedan suaves, tiernas y jugosas. Así que cuando me pongo a preparar albóndigas procuro hacer bastante cantidad y así puedo congelar y tenerlas listas para cuando las necesite.
La receta de hoy es un clásico, las albóndigas en salsa española, aunque como ya sabéis cada casa tiene su propia versión de las recetas, así que hoy os explico como las hacemos en casa, al horno, de manera que son más sanas y ligeras porque evitamos freírlas en aceite.
Albóndigas en salsa española al horno
Disfruta de estas ricas albóndigas en salsa española preparadas en el horno.
- Bárbara Gonzalo
- Cocina: española
- Tipo de receta: carnes
- Raciones: 4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 2 o 3 rebanadas de pan (del día anterior)
- 1 chorro de leche
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria mediana
- perejil
- 1 huevo
- 300 gr. de carne picada de ternera
- 200 gr. de carne picada de cerdo
- sal y pimienta
- harina
- 1 chorrito de aceite
- 120 gr. de cebolla
- 40 gr. de puerro
- 1 cucharada de tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco (100 gr. aprox)
- 1 vaso de agua (200 gr. aprox)
- 1 cucharadita de extracto de carne (Bovril)
Preparación
Quitar la corteza de las rebanadas de pan y ponerlas en remojo con un chorrito de leche.
Picar un puñado de perejil y un diente de ajo en trozos pequeñitos. Pelar la zanahoria y rallarla (con rallador manual o procesador de alimentos). Colocarlo todo en un recipiente.
Agregar la carne picada de cerdo y ternera, el huevo, el pan escurrido y salpimentar al gusto.
Mezclar bien con un tenedor o las manos hasta que quede una masa homogénea.
Formar las bolas de las albóndigas del tamaño que deseemos y enharinar ligeramente.
Untar con aceite el fondo de una bandeja apta para horno y colocar las albóndigas.
Picar en trozos pequeños la cebolla, 2 dientes de ajo y el puerro. Sofreír a fuego medio en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
Una vez empiece a esta pochada la verdura añadir el tomate frito y el vino blanco. Dejar cocer 5 minutos a fuego medio-fuerte para que el alcohol se evapore.
A continuación agregar el agua y el Bovril (si no tenéis podéis poner 1/2 pastilla de caldo de carne).
Cocer a fuego medio durante 5 minutos más.
Echar la salsa sobre las albóndigas e introducir en el horno precalentado a 190ºC, durante unos 15-20 minutos aproximadamente. (Mover la bandeja y las albóndigas a mitad de tiempo para que se impregnen por todos lados con salsa y se hagan bien).
Disfrutar de estas albóndigas acompañándolas de un poco de arroz, patatas o verduras.
