Albóndigas fritas de rape

Estas albóndigas, aparte de ser una tapa de categoría, pueden servir para dar pescado a los pequeños sin que se den demasiada cuenta. Podemos acompañarlas de una ensalada y una salsa a su gusto.

Ingredientes: 400 gr. de carne limpia de rape, 1 chorrito de vino blanco, 1 cebolleta, 1 ramita de apio, 1 manojo de perejil, 1 limón, 2 rebanadas de pan de molde, 1 huevo, pimienta, harina, huevos, aceite y sal

Preparación: En una olla cocinamos al vapor o cubierto de agua el rape con el vino, la cebolleta, el apio, el perejil, el zumo de 1 limón y sal. Cuando esté tierno el pescado, lo escurrimos y lo ponemos en un cuenco desmenuzado con el pan picado y el huevo. Agregamos perejil fresco, mezclamos, salpimentamos y formamos las albóndigas. Si las queremos más consistentes, podemos poner un poco de harina o pan rallado. Pasamos por harina y huevo las albóndigas y las freímos.

Imagen: Ricettepercucinare

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