Albóndigas de merluza para niños

Preparación

1. Limpiamos el pescado y preparamos los lomos de merluza. Eliminamos la espina central (que la dejaremos reservada para preparar un caldo de pescado para la salsa).

2. Ponemos al fuego una cacerola con agua, la espina de la merluza, sal y un poco de perejil. Dejamos que todo cueza durante unos 30 minutos, y después colamos y reservamos el caldo.

3. En un recipiente ponemos el pan duro en remojo con leche y 50 ml de vino.

4. Cortamos el pescado en dados y lo ponemos en un bol. Añadimos el huevo, perejil, y la sal. Añadimos el pan a la mezcla bien escurrido. Mezclamos bien todos los ingredientes y los trituramos con la ayuda de una trituradora.

5. Formamos bolitas con las manos y las vamos dejando reservadas en una fuente.

6. Enharinamos las albóndigas, y las dejamos reservadas.
   Para la salsa, cortamos el ajo y la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos en una cacerola unas 4 cucharadas de aceite de oliva, e incorporamos la cebolla y el ajo troceados. Sofreímos todo hasta que la cebolla se quede transparente.

7. Agregamos el vino que nos queda la y la sal. Dejamos que todo cueza hasta que el alcohol se evapore (unos 5 minutos). Incorporamos el caldo de pescado, y dejamos que todo cueza 10 minutos más.

8. En una sartén con un poco de aceite de oliva, freímos las albóndigas hasta que queden bien doraditas, una vez las tengamos, las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9. Incorporamos las albóndigas a la olla donde estamos preparando la salsa, y cocinamos todo durante 10 minutos más.