Alcauciles (alcachofas) rellenas al vino fino

Ingredientes

  • 1.5 kg de alcachofas (unas 4 por persona)
  • jamón serranno picado
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • 1/2 vaso de vino fino o blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Como están en plena temporada, propongamos un plato de alcachofas rellenas. Entre las propiedades de los alcauciles o alcachofas están el ayudar en la digestión de grasas, combatir el colesterol malo y contribuir a eliminarlo; además su contenido en fibra es altísimo, así que son muy recomendables para problemas de tránsito intestinal. Es una comida sana y completa con proteínas, vitminas, fibra y un montón de sabor. Una fruta o un yogur de postre y comida completa.

Preparación:

Enciende el horno a 220-240ºC. Cuece los huevos en agua abundante durante 10 minutos a partir de que rompan a hervir. Una vez cocidos, deja que se templen, quítales la cáscara y pícalos bien.

Lava las alcachofas y quítales las hojas más verdas y duras del exterior. Introdúcelas en una olla (puede ser rápida) con abundante agua. Sazona, tapa y tenlas unos 15 minutos, hasta que estén blandas; en olla rápida, cocina al 2 durante 3-4 minutos, a partir de que suba la válvula de seguridad.

Una vez hechas, escúrrelas y ponlas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Deja templar y, con la ayuda de una cucharilla, saca el centro de las alcachofas. Pica bien la carne para el relleno y reserva, tanto el interior como el exterior de las alcachofas.

Para la farsa, pica las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. Cuando estén bien blandas, añade el jamón picado. Riega con el vino blanco y espera a que reduzca. Añade el huevo y el interior de las alcachofas picadas. Deja unos minutos a fuego moderado Rectifica la sazón y añade una vuelta de pimienta.

Pon las alcachofas vacías en una fuente de horno y rellénalas con la farsa. Pica medio diente de ajo, mézclalo con el pan rallado y espolvorea por encima de las alcachofas. Hornea unos 4-5 minutos hasta que el pan rallado se haya dorado.

Imagen: livelovepasta

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