Almejas a la marinera

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 800 gr de almejas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1/2 vaso de vino de Jerez
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Agua

Es uno de mis platos favoritos cuando estoy reunida con la familia. Esta receta es de mi prima, que todos los años en Navidades nos sorprende con su plato estrella, las almejas a la marinera… ¿Cómo se preparan? Son facilísimas y quedan muy pero que muy ricas. No te pierdas el detalle de la receta.

Preparación

Para que nuestras almejas no tengan nada de tierra, las dejamos en remojo durante unas dos horas en una cacerola con agua abundante y sal gorda para que suelten toda la arena. Cambia el agua cada media hora para retirar la arena sobrante.
A continuación ponemos en una olla agua y añadimos las almejas para hacerlas al vapor, tan sencillo como incorporar un vaso de agua, una cucharada de sal gruesa y una hoja de laurel.

Una vez que estén abiertas, las retiramos del fuego y las dejamos reposar.

En una sartén hacemos el sofrito y para ello pochamos en aceite de oliva media cebolla partida y el diente de ajo muy picado hasta que todo se haga. Agregamos el pimentón y la harina. Removemos todo hasta que consigamos que la pasta espese.

Incorporamos el vino de Jerez y removemos hasta que el alcohol se evapore y le ponemos el tomate frito y un poco de agua de la cocción de las almejas. Probamos y rectificamos de sal.

Dejamos que todo reduzca durante unos 5 minutos y añadimos las almejas. Dejamos que todo se cocine durante 5 minutos más y apagamos el fuego.

¡Ahora a degustarlas!

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